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Culinária Moderna: Doces, Sobremesas e Guloseimas

Receita de Bolo Decorado
Bolo Bondade com recheio de Amêndoas e Damascos

Grau de Dificuldade: Médio
Tempo de execução: 1:30hs
Rendimento: 6 a 9 pessoas
Como fazer a Massa:
Ingredientes
250g farinha de trigo
20g amêndoas trituradas (pode substituir por castanha sem sal, amendoim sem sal etc.)
1 colher (café) de fermento em pó
1 ovo inteiro e mais 1 gema
casca de 1/2 limão, bem ralada
125g de açúcar
125g de manteiga
pitada de sal

Preparo da massa

  1. Numa tigela, peneire a farinha e misture com as amêndoas e o fermento;
  2. Corte a manteiga em pedacinhos e espalhe na tigela sobre a farinha;
  3. Adicione o ovo, a gema, o açúcar, a casca ralada do limão e uma pitada de sal;
  4. Misture tudo com uma colher de pau. Bata rapidamente em círculos;
  5. Estará bem batido quando formar uma massa densa e ligada;
  6. Agora divida a massa em 2 pedaços iguais;
  7. Em uma superfície, abra as massas com rolo de macarrão e forme 2 discos redondos;
  8. Procure fazer os discos do mesmo tamanho. Reserve.
Como fazer o Recheio:
Ingredientes
Geléia de damasco
25ml de rum ou licor (pode ser de pêssego, maçã, pêra...)
4 colheres (sopa) de Uvas passas
6 bolas de Amaretti (petitfours de amêndoas) ou amêndoas trituradas
metades de pêssegos em calda cortadas em pedaços

Preparo do Recheio

  1. Numa tigela, coloque as uvas passas com rum ou licor e deixe absorver;
  2. Unte uma assadeira redonda com manteiga e coloque um disco de massa;
  3. Cubra o disco com uma camada uniforme de geléia de damasco;
  4. Esfarele os amaretti e distribua sobre a geléia (ou espalhe as amêndoas trituradas);
  5. Agora espalhe as uvas passas embebidas em rum ou licor;
  6. E espalhe por igual os pedaços de pêssegos;
  7. Por último, coloque o 2º disco de massa e pressione bem para compactar o recheio.
Como fazer Bolo Bondade com Damascos:
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