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Culinária Moderna: Doces, Sobremesas e Guloseimas

Como fazer Palitos com Cristais de Açúcar

Palitos com Cristais de Açucar O que é Cristal de Açúcar?
É um doce muito popular nos EUA e que está ficando conhecido no Brasil

Vc pode fazer para festas infantis e tb para a produção de doces, e obter uma dupla fonte de renda

Veja abaixo os passos detalhados

Material:
⇒ palitos (serve de churrasco, bambu, madeira)
⇒ 2 vidros pequenos (ou copos de 200ml)
⇒ 2 copos de água
⇒ 2 a 3 copos de açúcar refinado
⇒ Corantes alimentícios a gosto
Palitos com Cristais de Açucar 1 - Prepare os palitos um dia antes
- Molhe bem as varetas e cubra com açúcar(aqui começa o segredo da cristalização)
- Deixe secar naturalmente sobre um papel absorvente
Função: Esta técnica ativa a formação dos cristais qdo colocar a vareta na solução de açúcar.

Linhas com Cristais de Açucar 2 - Super Dica:
Vc pode substituir o palito por linha de cozinhar, que é mais delicada e não aparece
- Molhe bem a linha e cubra com açúcar e espere secar.
- Depois, amarre a linha numa vareta, palito ou lápis
- Obs: use um clips para manter a linha afundada na solução de açúcar ou licor
Como fazer os Cristais
Açucar para fazer Cristais de Açucar 3 - Preparar a calda de açúcar:
- Coloque a água numa panela e leve ao fogo
- Adicione o açúcar aos poucos, mexendo com uma colher de pau
- Qdo ficar açúcar no fundo da panela, sem derreter, pare de colocar. A solução já está saturada
- Obs: não deixe pelotas de açúcar, mexa até dissolver tudo
Açucar Fervendo para fazer Cristais de Açucar 4 - Deixe ferver por +- 10 minutos:
- Mexa com a colher de pau para não grudar no fundo da panela
- O ponto ideal é qdo vc levanta a colher e forma um fio fino caramelado
Colorir os Cristais de Açucar 5 - Tire a panela do fogo e espere esfriar um pouco para colorir:
- Vc pode colocar o corante na panela ou nos vidros, que pode facilitar criar cores diferentes
- Pingue o corante bem devagar, mexa e teste a cor despejando um pouco numa superfície fria
Preparar os Cristais de Açucar 6 - Despeje a calda nos vidros (ou copos):
- Use um funil para facilitar e não derramar a calda fora do vidro
- Se precisar, use luvas térmicas, principalmente se as crianças estiverem ajudando
Palitos de Cristais de Açucar 7 - Posicione o palito e prenda com um pregador:
- Deixe o palito ficar encostado no fundo e bem centralizado no vidro
Linhas de Cristais de Açucar 7a - Se usar a linha:
- Coloque o lápis no centro do vidro.
- Se sobrar linha, enrole no lápis até esticar e o clips ficar deitado no fundo
Guarde os vidros num local seco e sem vibrações
como o fundo do armário na cozinha
Vareta: O Segredo dos Cristais de Açucar 8 - O Segredo dos Cristais:
- Após 6 ou 7 dias vc pode levantar a vareta e ver os cristais formados
- O tempo e tamanho dos cristais depende da qtde de açúcar da sua calda
- Então o cristal pode se formar em menos dias e se deixar mais, vai ficar maior.

Segredo:
Com 2 ou 3 dias, levante a vareta ou a linha um pouco, para não grudar no fundo
- Repita pelo menos uma vez por dia

Linha: O Segredo dos Cristais de Açucar 8a - Se usar a linha:
- O Segredo do passo 8 vale para as linhas!
Reaproveite a Solução: É só colocar em banho-maria até ficar bem líquido. E pode cristalizar de novo !!!
Pronto. Agora é só degustar
Vareta com Cristais
Vareta com Cristais de Açucar
Licor c/ ramos de Cristal
Licor de Anis Cristalizado
Linha com Cristais
Linha com Cristais de Açucar
Como fazer Palitos com Cristais de Acucar:
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