O Licor Cremoso de Chocolate é bem gostoso. E muito saboreado nas noites frias (ou quentes tb)
Ingredientes:
300 ml de água filtrada
300 ml de Leite Condensado (1 lata)
300 gs com açúcar refinado(use a lata vazia acima)
5 colheres de sopa (+-100g) de Cacau Puro em Pó
Atenção: O Chocolate em pó tem de 32% a 50% de cacau e o resto de açucar e aditivos. Se for substituir, aumente a qtde e diminua o açucar, lembrando que o sabor ficará mais fraco.
Não use: Achocolatado, nem Solúvel, nem Instantâneo. Motivo: Contém aditivos que alteram o licor.
40 gotas de essência de Baunilha
1 lata de 300ml com Pinga ou Vodka(ou Álcool de Cereais)
Resultado obtido na Super Calculadora: Rendimento: 1,29 litros Teor do licor:
com pinga 40º = 9,30º GL com álcool de cereais 96º = 22,33º GL
Como usar a Calculadora em Cremosos: Álcool = 300 ml e digite o GL (Ex: 40 ou 96) Outros Líquidos = 600 ml (é a soma do leite cond. e água) Ingrediente Principal = 100 g (é o chocolate) Açúcar = 300 g
(demais campos são auto-explicativos) teste aqui a Super Calculadora Total
Faça 2 tipos de Licores: Branco e Escuro: Troque o chocolate escuro por chocolate branco
(Pode ser em pó ou barra, que deve ser bem picado)
Modo de Fazer:
1 - Em uma panela, coloque a água, o açúcar e o chocolate em pó
2 - Leve ao fogo até ferver.
3 - Depois deixe esfriar totalmente
4 - Coloque a mistura no liquidificador.
5 - Comece a bater e adicione lentamente o leite condensado.
6 - E adicione lentamente a baunilha e a pinga.
7 - Bata bastante até ficar cremoso.
8 - Engarrafe e guarde na geladeira(se possível, deixe por +- 10 dias)
9 - Para conservar fresquinho e saboroso, mantenha fechado na geladeira.
Obs: Não precisa coar ou filtrar.
E está pronto. Servir gelado ou natural
Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa
Fábia escreveu: Boa noite, qual seria o teor alcoólico desse licor conforme a receita?
Resposta: Olá Fábia, fiz na Super Calculadora (ver aqui). Se usar pinga por exemplo com 40º o licor terá 9,30º GL. Se usar álcool de cereias 96º o licor terá 22,33º GL. Inclui mais informações sobre como calcular (atualize 2x a pag). Sds
Felipe Brandão escreveu: Como faço para esse licor ter validade pelo menos de 1 ano?
Resposta: Olá Felipe, qdo bem conservado refrigerado (na geladeira) os licores cremosos tem uma validade indefinida, muito longa (vários anos). O problema é como garantir que o comprador irá manter sob refrigeração. Se indicar claramente na etiqueta, tudo bem. Sds
Luiz Fernando escreveu: Curioso para saber se é possível fazer um licor creme de napolitano (morango, baunilha e chocolate) com produtos naturais.
Resposta: Olá Luiz, é possível e fica muito bom. Recomendo fazer o licor tradicional
(macerado) que terá longa duração. O processo é parecido com as receitas
de morango, baunilha e chocolate. Farei um tb e colocarei em breve. Sds
iara lima castro escreveu: Estou amando suas dicas e aprendendo muito. Obrigada pela atenção e carinho.
Resposta: Olá Iara, ficamos felizes em saber que está aproveitando as nossas dicas e informações. Desejamos muito sucesso e agradecemos os elogios. Sds da Equipe MA.
Felipe escreveu: O Chocolate em pó puro seria o cacau em
pó ou o 50%?
Resposta: Olá Felipe é Cacau puro, para obter um bom sabor. Acrescentei mais informações sobre cacau e chocolate, para dirimir as dúvidas. Agradeço a colaboração, Att George, Clube Momento da Arte.
SARA JANE DA SILVA CARDOSO escreveu: Boa noite.Grata pelos esclarecimentos.
Resposta: Olá Sara, agradecemos os elogios e contamos com sua ajuda para
divulgar nossos artigos. O nosso esforço é para que todos possam ampliar
seus conhecimentos, hobbys e negócios. Boa Sorte !!!
Sara Jane escreveu: Boa tarde.O chocolate em barra
para o licor pode ser o
hidrogenado, ou tem que ser
chocolate puro?Qual a proporção
para 4 litros ou mais? Não entendi
os cálculos, desculpe...
Resposta: Olá Sara, conforme as observações do ingrediente, use cacau puro. Para fazer qtdes maiores use a
Calculadora de Rendimento. Veja as instruções e exemplos de uso. Sds
Cilene escreveu: Como faço para eliminar a nata de gordura que ficou sobre o licor??
Por favor me socorra!
Resposta: Olá Cilene, como não há gordura nos ingredientes usados, creio que vc se refere a decantação qdo o licor fica em repouso por algum tempo. É só agitar ou mexer com uma colher, que o licor fica normal.
Maria Geisa Ferreira da Mota O escreveu: Gostaria de saber a propocpro de pinga para cada litro de licor ou seja quantos ml de pinga deve conter um litro de licor?
Resposta: Olá Maria, Se quer saber os ingredientes para fazer 1 Litro de qualquer licor é só fazer a proporção. Ex: uma receita produz 2 Litros. Então Para fazer 1 litro divida as qtdes por 2. Sds
