Licor de Jabuticabas |
Ingredientes:
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Modo de Fazer:
1 - Lave bem as jabuticabas Aqui vc pode usar de 2 maneiras:
INTEIRAS: O licor fica com sabor suave; AMASSADAS com garfo: O licor fica com sabor forte. 2 - Coloque numa panela com 1 litro de água. 3 - Deixe ferver por 5 minutos e retire do fogo. 4 - Após amornar, junte a Pinga, mexendo bem. 5 - Coloque tudo num vidro grande e limpo e feche. 6 - Deixe na Maceração Básica em local escuro por 30 dias ou mais.(abra o vidro e mexa pelo menos 1 vez ao dia) 7 - Após macerar, faça uma Calda Perolada Grossa:
Coloque todo o açúcar numa panela com a água restante (500ml)
Leve em fogo brando e deixe ferver por +-10 minutos até formar uma calda grossa Mexa sempre. Não deixe queimar o açúcar (qdo levantar a colher e formar um fio grosso caramelado, está no ponto) 8 - Deixe esfriar até +- 40º para colocar devagar sobre a mistura de jabuticabas.(mexa bem para dissolver tudo) 9 - Faça a Maceração Apurada por 10 dias ou mais, abra o vidro e agite ao menos 1x por dia 10 - Depois deixe em repouso por +-1 dia para decantar. 11- Passe no coador de pano e no filtro de papel(Não filtre no papel se gostar do licor mais rústico) 12- Engarrafe e etiquete. E está pronto para servir gelado ou natural |