150 g de raiz seca de catuaba(na falta use +- 400g de folhas frescas)
1 kg de açúcar
1 litro de água filtrada
1 litro de Pinga ou Vodka(ou 700ml de álcool de cereais + 300ml de água)
Modo de Fazer:
Preparo da Infusão Usando as raizes: Umedecer as raizes secas com 3 colheres (sopa) de água
Usando folhas frescas: Lave bem, tire as "penugens" e o miolo e corte em pedaços médios
1 - Colocar a catuaba (raizes ou folhas) num vidro de boca larga e completar com o álcool.
2 - Feche bem o vidro e deixe macerar por 60 dias ou mais num local fresco e escuro
3 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infusão
4 - Faça uma Calda Perolada Fina:
Coloque o açúcar numa panela com a água;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Não deixe depositar no fundo nem queimar);
Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos até formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, está no ponto);
Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40º (MORNO);
(Atenção: Não deixe esfriar totalmente, senão fica denso e difícil de misturar).
Preparo do Licor:
5 - Pegue a calda de açúcar e despeje devagar sobre a infusão de catuaba já macerada e misture bem
6 - Aguardar no mínimo 10 dias para a Maceração Apurada e reforçar o sabor. Agite todos os dias
7 - Depois, deixe em repouso por 1 dia para decantar e coe num coador de pano
Maria Sueli escreveu: elaborei um licor a base de plantas
medicinais (catuaba, marapuama, ginseng,
mororo, cavo e canela}, ficou muito
saboroso e aromático. este licor pode ser
classificado como licor de ervas?
Resposta: Olá Maria Sueli, parabéns pela iniciativa. Deve ser um licor
muito gostoso. Licor de Ervas não retrata bem a composição.
Que tal Licor Natural, de Plantas do Brasil, Reforçado etc. É
só uma ideia. Sd
A catuaba é uma árvore pequena a vigorosa, que produz flores amarelas e cor-de-laranja e pequenos frutos não comestíveis.
