Como fazer Licor de Amora - Momento da Arte

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Licor de Amoras

Ingredientes:

800 g de Amoras de árvore
1 Kg de açúcar cristal ou refinado
1 litro de água filtrada
1 litro de Cachaça ou vodka(ou 700ml de álcool de cereais + 300ml de água)

Modo de Fazer:

1 - Lave e limpe bem as amoras.

Dica: Prefira as amoras bem escuras, que são mais doces e ideais para o licor

2 - Coloque as amoras com todo o álcool num vidro grande e limpo e feche bem.

3 - Deixe macerar por 30 dias ou mais num local fresco e escuro

Obs: 30 dias é o mínimo. Lembre-se que qto mais tempo ficar, melhor !!!

4 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infusão

5 - Após a maceração, coe num coador de pano

6 - Faça uma Calda Perolada Grossa:

Coloque o açúcar numa panela com a água;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Não deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-15 minutos até formar uma calda grossa;
(Levante a colher, se formar um fio grosso caramelado marrom, está no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40º (MORNO);
(Atenção: Não deixe esfriar totalmente, senão fica muito denso e difícil de misturar).

Preparo do Licor

7 - Pegue a infusão das amoras já macerada e despeje sobre a calda de açúcar e misture bem

8 - Aguardar no mínimo 20 dias para a Maceração Apurada

9 - Aguarde +- 24 horas para decantar (não coloque no freezer ou geladeira)

10- Opcional: Filtre num coador de papel(ou não filtre e deixe o licor mais rústico)

11- Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificação

E está pronto para servir gelado ou natural

Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa

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