Licor de Açai (só a polpa)

Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Açaí (usando a polpa)

Licor de Açai
Conheça um pouco do açai:
O fruto do açaí é conhecido por ter uma polpa com grande poder nutritivo e muito consumido em bebidas, mix de frutas, sorvetes e cápsulas nutritivas.
A polpa é rica em ferro, magnésio, cálcio, manganês, antioxidante, pode melhorar as doenças cardiovasculares e até de colesterol e triglicérides.

Curiosidade: Apesar do alto teor de gordura do açaí, trata-se em grande parte de gorduras monoinsaturadas (60%) e poliinsaturadas (13%), também presentes no abacate. Estas gorduras são benéficas e auxiliam na redução do colesterol ruim (LDL) e melhoram o HDL, contribuindo na prevenção de doenças cardiovasculares como o infarto do coração

Fazer Licor de Açaí (polpa)

Ingredientes:

  • 400 g de polpa de açaí maduros(ou polpa de açaí congelado)
  • 600 g de açúcar refinado ou cristal
  • 400 ml de água filtrada
  • 600 ml de Vodka ou Cachaça(ou 400ml de álcool de cereais + 200ml de água)

Modo de Fazer

Preparo da Infusão:

Fruta inteira: Lave bem, quebre a casca externa da fruta e separe a polpa do caroço
Polpa Congelada: Descongelar na geladeira, para evitar a perda de nutrientes

1 - Coloque a polpa num vidro bem limpo e complete com a Vodka

2 - Feche bem o vidro e deixe macerar por 20 dias ou mais num local fresco e escuro

Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infusão

3 - Faça uma Calda Perolada Fina:

Coloque o açúcar numa panela com a água;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Não deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos até formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, está no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40º (MORNO);
(Atenção: Não deixe esfriar totalmente, senão fica denso e difícil de misturar).

Preparo do Licor:

4 - Despeje a calda devagar sobre a infusão macerada. Mexa bem para dissolver tudo.

Opcional: Pasteurizar o licor para destruir possíveis micro-organismos e deteriorantes.
Isto estabiliza a bebida durante a estocagem
Como fazer: Coloque o vidro em banho maria por +- 15 minutos

5 - Feche bem o vidro e aguardar no mínimo 20 dias para envelhecer, encorpar e apurar o sabor

- Deixe em lugar escuro e fresco
- Agite o vidro +- 2 vezes por semana
- No final, deixe descansar 1 dia para decantar

6 - Após, coe num coador de pano (aperte bem para sair todo o caldo)

7 - E coe no filtro de papel(ou não coe e deixe o licor mais rústico)

8 - Engarrafe e coloque uma etiqueta

E poderá ser servido gelado ou natural

Avaliação e Análise Técnica do Licor de Açaí:
Veja o trabalho feito pela Universidade Federal de Campina Grande e Instituto Adolfo Lutz
- Importante fonte de informações para quem quer aprender tudo sobre o licor de açaí
- Contém análise dos ingredientes, processo de fabricação, notas de degustação e muito mais.
veja aqui: Processamento e avaliação da qualidade do licor de Açaí
Licor de Açai (só caroço) ⇒
Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa
Sobre o licor: Validade, Ajuste Pessoal, Rendimento, GL, Aumentar, Reduzir, Dicas
O que é? veja o significado:
Licor Tradicional - Licor a Moda dos Monges - Licor Cremoso Rápido - Estrutura - Maceração Básica - Infusão - Calda - Maceração Apurada - Álcool de Cereais - Maceração Completa - nome "Álcool"
este artigo já foi visto 17957 vezes
Comentários ou dúvidas sobre:
Licor de Açai (só a polpa)
Boa tarde. Posso substituir a vodka pela ca..
Estou em Minas Gerais e só estou conseguind..
bom dia! Gostaria de saber se um licor fe..
Gostaria de saber se eu coloco todos os ing..


Sugestões para vc
Novidades em Vídeos
Músicas Gospel de Louvor
AK: Descansa
AK: Descansa
Arranjos Variados
Escolher Arranjos
Escolher Arranjos
Sabonetes e Sais
Idéias fáceis para fazer
Idéias fáceis para fazer
Páscoa
Cupcakes de Chocolate
Cupcakes de Chocolate
Reciclar Pet, Plásticos...
Vaso Rosa
Vaso Rosa
Músicas Gospel Infantil
RN: Todos levanta a mão
RN: Todos levanta a mão
EXCLUSIVO - SÓ AQUI TEM
Super Calculadoras de Sabonetes
Saiba tudo sobre seus sabonetes
Vc faz sabonetes sólidos ou líquidos de vários tipos e modelos?
clique aqui e calcule na hora:
  • Rendimento
  • Preço de Venda
  • Lucros
  • Custos
  • Gastos
  • Onde economizar
  • Melhorias na produção
Faça seus sabonetes da maneira correta, venda muito e ganhe mais.
ache bem fácil. digite algo !!
Página Inicial dos Cursos
Videos Aulas com Novidades
Clube Momento da Arte
visite a Loja Atacarejo Momento da Arte