Como Clarear Licor por Decantação

Receitas e Dicas de Licores

Como Clarear ao Natural o Licor

Vamos mostrar o método de decantação para clarear e não usar produtos ou artifícios que alteram o sabor e aroma

Recomendações:
Sempre deixe o licor na sua cor natural;
Não use corantes ou aromas artificiais;
Envaze em garrafas escuras, que conservam mais a cor e o sabor.

Use a decantação para:

Eliminar os resíduos suspensos no líquido(é a única vantagem)
- Que deixa um pouco mais translúcido;
- Que clareia alguns tons na cor.

Nomenclatura usada:

Depuração por decantação
ou Transfega e Filtragem
Quais licores podem ser depurados?
Licores macerados cujo ingrediente ativo seja sólido e fique suspenso no liquido
Ex. Polpas, cascas, folhas, flores, caroços etc.

Não é possível com licores cremosos, pela consistência espessa do líquido.

O que vc precisa:
1x recipiente que caiba o licor (use vidro e limpe bem com álcool)
1x mangueira fina de plástico (limpe e higienize por dentro)
(o comprimento da mangueira deve ter +- de 1 metro a 2 metros)
Antes, siga as instruções da receita original:

Filtrar no coador de pano: consta em quase todas as receitas;

Filtrar no filtro de papel: consta, mas é opcional se quiser o licor rústico

IMPORTANTE:
Aqui vc precisa filtrar no filtro de papel

O licor tem que ficar sem resíduos:

Então filtre de novo no filtro de papel:

recomendamos filtrar no papel 2 ou 3 vezes, para limpar bem

(pode ser filtro para laboratórios ou filtro de papel para café)
A seguir veja o Segredo para Clarear
Sobre o licor: Validade, Ajuste Pessoal, Rendimento, GL, Aumentar, Reduzir, Dicas
O que é? veja o significado:
Estrutura - Maceração Básica - Infusão - Calda - Maceração Apurada - Álcool de Cereais - Maceração Completa - nome "Álcool"
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Comentários ou dúvidas sobre:
Como Clarear Licor por Decantação
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mas e o risco de contaminação chupando pel...
Gostaria de saber se na hora de coar em fi...
Gosto da ideia de filtrar licores com filt...
Olá, tudo bem? Faço licores em uma escala...


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