Licor de Festa

Receitas e Dicas de Licores

Licor de Festa

Licor de Festa
Ingredientes:
  • 1 Kg de açúcar cristal ou refinado
  • 500 ml de Leite
  • 1 litro de água filtrada
  • 1 litro de Pinga ou vodka(ou 700ml de álcool de cereais + 300ml de água)
  • 3 a 5 vagens de Baunilha
  • 2 limões galego descascados
  • 10 Cravinhos picados
  • 5 g de Nós Moscada
  • 40 g de Passas
Modo de Fazer:

1 - Despeje o álcool e o leite num vidro com tampa.

2 - E coloque as passas, cravos, noz-moscada, baunilha, os limões picados e feche bem o vidro.

3 - Deixe macerar por 15 dias ou mais.

4 - Faça uma Calda Perolada Grossa:

Coloque o açúcar numa panela com a água;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Não deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-15 minutos até formar uma calda grossa;
(Levante a colher, se formar um fio grosso caramelado marrom, está no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40º (MORNO);
(Atenção: Não deixe esfriar totalmente, senão fica muito denso e difícil de misturar).

5 - Deixe esfriar até +- 40º para colocar devagar sobre a mistura.(mexa bem para dissolver tudo)

6 - Faça a Maceração Avançada por 10 dias ou mais, agitando ao menos 1x por dia

7 - Depois deixe em repouso por +-1 dia para decantar.

8 - Passe no coador de pano e no filtro de papel(Não filtre no papel se gostar do licor mais rústico)

9 - Engarrafe e etiquete.

E está pronto para servir gelado, com gelo ou natural

Sobre o licor: Validade, Ajuste Pessoal, Rendimento, GL, Aumentar, Reduzir, Dicas
O que é? veja o significado:
Estrutura - Maceração Básica - Infusão - Calda - Maceração Apurada - Álcool de Cereais - Maceração Completa - nome "Álcool"
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Comentários ou dúvidas sobre:
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Vocês chegaram a fazer testes c/ mix de 2 ...
Em qual fase coloco o meio litro de leite?...
uma duvida apenas. todos dizem para nunc...


ache bem fácil. digite algo !!
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