Licor de Cherry Brandy

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Licor Cherry-Brandy

Licor Cherry Brandy
Ingredientes:
  • 1 kg de Cerejas maduras
  • 1 pitada de Canela em Pó
  • 4 Cravos da Índia
  • 5 g de Coentro
  • 1,5 Kg de açúcar cristal ou refinado
  • 1,5 litros de água filtrada
  • 1 litro de Álcool Vinílico(ou faça: 700ml de álcool de cereais com 300ml de vinho tinto)
Modo de Fazer:

1 - Esmagar 250g de cereja com caroço e tudo.

2 - Colocar num vidro: as cerejas esmagadas e as inteiras, juntar o cravo, canela, coentro e fechar.

3 - Deixe macerar por 60 dias ou mais.

4 - Todos os dias, agite 2 ou 3 vezes.

5 - Coe com coador de pano e esprema bem para extrair o caldo.

Opcional: Separe as cerejas inteiras para recolocar após a calda

6 - Faça uma Calda Perolada Fina:

Coloque o açúcar numa panela com a água;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Não deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos até formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, está no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40º (MORNO);
(Atenção: Não deixe esfriar totalmente, senão fica denso e difícil de misturar).

7 - Despeje a calda sobre a infusão, mexendo sempre.
Opcional: Coloque as cerejas inteiras

8 - Faça a Maceração Apurada por 10 dias ou mais

9 - Filtre no filtro de papel(Não filtre se deixou as cerejas inteiras)

10- Engarrafe e etiquete.

E está pronto para servir gelado ou natural

Dica Importante:
Ajuste o grau alcoólico ao seu gosto antes de engarrafar:

Se estiver forte, acrescente um pouco de água ou mais calda pronta.

veja outros licores com Cerejas:
Cereja tradicional | Cereja (peneirada) | Cereja (inteira) | Cereja Ácida | Kirsch-Wasser
Sobre o licor: Validade, Ajuste Pessoal, Rendimento, GL, Aumentar, Reduzir, Dicas
O que é? veja o significado:
Estrutura - Maceração Básica - Infusão - Calda - Maceração Apurada - Álcool de Cereais - Maceração Completa - nome "Álcool"
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Licor de Cherry Brandy
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