Como Escarchar Licores

Aprenda tudo sobre Licores

Como Escarchar o licor
e Cristalizar o gargalo da Garrafa


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O que é?
Escarchar: é colocar um ramo no interior da garrafa
Pode ser:
Escarchado: com um ramo simples
Escarchado Cristalizado: com um ramo cristalizado(o nome popular é "Licor Cristalizado")
Cristalizar gargalo da garrafa: é criar uma camada de cristais de açúcar na superfície do licor
Como faz licor Cristalizado?
veja aqui: Cristalizar Licor de Anis

Como faz licor Escarchado?
veja aqui: Escarchar Licor de Anis

Super Dica: Usar Álcool de Cereais aromatizado como base do licor e outros.

Exemplo de Álcool de Cereais Aromatizado:

1 - Colocar em infusão no álcool: Cascas de laranja ou outros cítricos, cravos-da-índia, cascas de maçãs, mate, hortelã, etc.
2 - Deixe macerar por 60 dias ou mais
3 - Este extrato aromatizado pode ser usado para várias aplicações: Licores, colônias, aromatizadores de ambientes etc.
Como Escarchar:

É só colocar um ramo dentro da garrafa

Dica 1: Use garrafas transparentes para mostrar o bonito visual do Escarchado.

Dica 2: Prefira ramos verdes (tirados na hora) do que ramos secos.

Dica 3: Se usar ramos secos, limpe bem e tire as partes soltas (casca etc).

Importante: Higienize bem o ramo. Qualquer sujeira, pó ou bactérias podem contaminar o licor.

Como Cristalizar a boca:

Deixe a garrafa destampada para circular o ar

Tempo para a Cristalização: de 5 a 10 dias(Obs: Depende da umidade e temperatura do local)

Cristalização:

- Para forçar a cristalização, colocar um pouco de açúcar no gargalo da garrafa, sobre o licor.
- Estes cristais servirão de núcleo de cristalização.
- Vc pode cristalizar várias bebidas desta maneira.

Nucleação do Cristal:

- É a desumificação dos cristais de açúcar, que se unem ao evaporar.
- Formam uma camada protetora sobre o licor
- E agrupamentos de cristais ficam suspensos no licor, criando lindo visual.

Dica: Use garrafas transparentes para mostrar o bonito visual do Cristalizado.

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Comentários ou dúvidas sobre:
Como Escarchar Licores
Boa tarde, Gostaria de aprender a escarch...
Pode ser açúcar cristal?...
Bom dia Ví certa vez uma garrafa de cacha...
Vi em um lugar que só se cristaliza o li...
Tenho uma Paixão muito grande por licores...
Fica muito bonito o visual do licor cris...
Boa noite o alcool aromatizado pode usr ...


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