Licor de Abiú

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Licor de Abiú

O Abiú e uma fruta típica da Floresta Amazonica
Tb é encontrado na região Centro-Oeste
esta receita usa a polpa do Abiú
Ingredientes:
  • 1 kg de polpa de abiú bem maduros
  • 1 kg de açúcar refinado
  • 1 litro de água filtrada
  • 1 litro de Pinga ou vodka(ou 700ml de álcool de cereais + 300ml de água)

Modo de Fazer:

1 - Lave bem a fruta, corte ao meio e tire as sementes

Como a casca é fina, pode deixar
vc pode tirar a casca e não coar no final
então corte a polpa em pedaços pequenos

2 - Em um vidro de boca larga, coloque a polpa e a aguardente

3 - Feche bem e deixe na Maceração Básica por 50 dias ou mais.

4 - Faça uma Calda Perolada Grossa:

Coloque o açúcar numa panela com a água;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Não deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-15 minutos até formar uma calda grossa;
(Levante a colher, se formar um fio grosso caramelado marrom, está no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40º (MORNO);
(Atenção: Não deixe esfriar totalmente, senão fica muito denso e difícil de misturar).

5 - Junte a calda sobre a infusão, mexendo com uma colher de pau.

6 - Aguardar no mínimo 20 dias para a Maceração Apurada

7 - Depois coe tudo com um coador de pano

ou não coe e deixe os pedaços no licor
vai continuar curtindo e ficam deliciosos

8 - Opcional: filtre com um filtro de papel,

9 - engarrafe e vede bem.

E está pronto para servir gelado ou natural

Sobre o licor: Validade, Ajuste Pessoal, Rendimento, GL, Aumentar, Reduzir, Dicas
O que é? veja o significado:
Estrutura - Maceração Básica - Infusão - Calda - Maceração Apurada - Álcool de Cereais - Maceração Completa - nome "Álcool"
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Comentários ou dúvidas sobre:
Licor de Abiú
Olá. Obrigada pela receita. Uma obser...

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