Consultoria Técnica sobre Licores |
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Pode Macerar em Barril?
Prezado, posso fazer a maceração de licores a exemplo do de amêndoas dentro de barris de carvalho ou mesmo balsamo? com álcool de cerais?
Resposta: Olá Fábio Pode macerar em barril, lembrando que o sabor ficará diferente se for no vidro.
O álcool de cereais é o mais indicado pela pureza e graduação (porém mais difícil de adquirir) e produz um licor de excelente qualidade. O tempo de maceração deve ser no mínimo 90 dias (para a amêndoa), mas pode ser estendido por vários meses, até anos, se houver paciência...
Criar uma tabela e anotar as qtdes, passos e testes é recomendável e poderá ser muito útil se precisar repetir a receita.
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| Francisco Euclides Feijão
escreveu: Por favor, qual a quantia de extrato ou ressência a usar para 1 litro de licor? Resposta: Olá Francisco, se vai substituir os produtos naturais, use somente extrato (não
use essência). Comece com 10% da qtde do ingrediente principal e faça seu
Ajuste Pessoal, para adequar ao seu gosto. Sds
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| Maria Auxiliadora Salvador
escreveu: Onde conseguir receitas de licores feitos com essências ou aromatizantes artificiais? Resposta: Olá Maria, licor NÃO pode ser feito com essência ou aromatizante
artificial. Não é possível extrair os princípios ativos (sabor) e não haverá
maceração. Use frutas ou vegetais naturais, na falta pode ser congelados e
por último extratos naturais. Sds
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| Vinícius Pereira da Silva
escreveu: Queria saber como faço pra abrir um CNPJ pra fabricação de licores,posso ter CNPJ só ou tenho que ter registro no mapa ? Se eu puder ter só CNPJ pra fabricação seria mais fácil Resposta: Olá Vinícius, 1) Consulte um contador para decidir qual o tipo de cnpj vc
precisa. E existem sites que abrem o cnpj pela internet.. 2) Precisa
registro no MAPA se vai criar uma fábrica. Veja a Questão nº 12. Sds
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| Júlio César da Silva Stein
escreveu: Boa tarde. Por gentileza tenho lido e visto várias opiniões a respeito da obrigatoriedade de registro junto ao MAPA.Alguns falam que licor mesmo sendo artesanal prescisa outros dizem que não.Sim/não? Resposta: Olá Júlio, É opcional se faz artesanalmente e vende na sua região em qtdes pequenas.
É obrigatório registrar no MAPA se tem uma fábrica com CNPJ, Inspeções, Alvarás etc.
Veja aqui: O Capitulo IV Art 6º da Lei 8918. Está clara a obrigatoriedade.
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| Marinalva
escreveu: Olá! Estou fazendo meu rótulo não sei se é necessário colocar volume de alc,e se for como calcular o volume de álcool no licor é obrigatório calcular? Resposta: Olá Marinalva, precisa indicar no rótulo o Teor do licor. Para saber o teor use a Super
Calculadora Total. Sds
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| Vinicius
escreveu: Queria saber como faço pra calcular o custo unitário pra venda Resposta: Olá Vinícius, veja a resposta aqui. E tb criei os cálculos para Custo, Preço de Venda, Margem de Lucro etc. veja aqui a Super Calculadora Total
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| Vinicius
escreveu: Posso abrir um mei pra ter um CNPJ na venda de licores como funciona isso se puderem me ajudar agradeço Resposta: Olá Vinícius, pode, mas não é necessário no começo. Só precisa se for vender para empresas. veja os detalhes: Precisa Registro para vender?. Sds
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| Alba Regina Gomes Magalhães
escreveu: Comprei uma grande quantidade de álcool de cereais ( 1 tunel), ele está dentro da validade, mas quando fui conferir o teor alcoólico com o alcoometro tipo ATC ele só dava 65ºc e não 96, porque? Resposta: Olá Alba, veja na descrição da Nota Fiscal qual é o teor do álcool de cereais. E entre em contato com o
vendedor, em caso de discrepância na sua compra. Obs: no mercado Existe o Álcool 70, que é o
original de
96º diluido. Pode ser este que comprou. Sds
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| Gerson
escreveu: Muito boa esta consultoria. Tem um alto nível técnico. Parabéns aos organizadores. Resposta: Olá Gerson, agradecemos os elogios e contamos com sua ajuda para divulgar nossos
artigos. O nosso esforço é para que todos possam ampliar seus conhecimentos,
hobbys e negócios. Boa Sorte !!!
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| Vinicius
escreveu: Qual categoria eu conseguiria abrir um mei como produtor de licor artesanal teria alguma categoria específica. De Mei pra ter cnpj na fabricação de Licores Resposta: Olá Vinicius, recomendo consultar um contador da sua região. Sds
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| vinicius
escreveu: Queria alguém pra avaliar meus rótulos se atendem as especificações da legislação pra venda artesanal pois montei eles eu mesmo aí queria deixar o mais padrão pissivel pra depois comercializar em loja Resposta: Olá Vinicius, coloquei a sua pergunta no lugar certo, foi uma exceção pela relevância. RESP: Tire uma foto bem ampliada do rótulo (que seja possível ler tudo) e envie para suporte@momentodaarte.com.br - Iremos avaliar o conteúdo. Sds
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| Jaime alves
escreveu: Meus caros ,muito obrigado por esclarecer minhas dúvidas , vou aguardar a receita do licor de tamara, bom dia. Resposta: Olá Jaime, conf. prometido, estão liberados 3 Licores com Tâmaras: veja aqui
1ª Linha Tradicional Normatizado,
Tâmara Fresca e Tâmara Desidratada
Espero atender suas espectativas. Bom proveito. Sds George
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