Como corrigir licor turvo

Aprenda tudo sobre Licores

Consultoria Técnica sobre Licores

Esta seção contém as dúvidas mais técnicas ou genéricas: Enviar sua dúvida

Corrigir licor turvo

Bom dia George,
Fiz infusão com cascas de tangerina que, mesmo depois de coada, tinha uma bonita cor laranja.
Quando adicionei calda de açúcar o líquido turvou. O que pode ter corrido mal?
Há modo de resolver/corrigir? Atenciosamente, Teresa

Resposta:

Olá Teresa

É normal a cor da infusão ficar levemente turvada por causa da calda.
Veja que a calda (açúcar + água) não é transparente e sim cor de gelo amarelado.
E pode ficar marrom claro ou escuro, se fizer a Perolada Grossa.
Evite deixar a calda passar do ponto certo. Atente para o tempo no fogo.

Quando vc despeja a calda sobre a infusão, as cores se misturam.
O licor ficará com um tonalidade diferente da infusão, normalmente um tom mais escuro.

Obs: Apenas atente para as qtdes certas, pois se colocou muita calda, pode turvar pelo excesso de açúcar.
Se foi isto, adicione mais água e deixe macerar +-5 dias

Passar no filtro de papel ajuda a limpar e clarear (veja mais aqui)

Atenciosamente, George

este artigo já foi visto 44257 vezes
Comentários ou dúvidas sobre:
Consultoria Técnica para Licores
Boa tarde. Por gentileza tenho lido e vist...
Olá! Estou fazendo meu rótulo não sei se é...
Queria saber como faço pra calcular o cust...
Posso abrir um mei pra ter um CNPJ na vend...
Bom dia.Gostaria de saber se tem como extr...
Boa noite? Minha duvida é? Estou fazendo u...
Comprei uma grande quantidade de álcool de...
Muito boa esta consultoria. Tem um alto ní...
Qual categoria eu conseguiria abrir um mei...
Queria alguém pra avaliar meus rótulos se ...

tem + 20 perguntas e respostas

Sugestões para vc aprender de tudo
ache bem fácil. digite algo !!
Página Inicial dos Cursos
Videos Aulas com Novidades
Clube Momento da Arte
visite a Loja Atacarejo Momento da Arte