Consultoria Técnica sobre Licores |
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Como tirar o ácido das cascas?
Boa noite, minha duvida é: Estou fazendo um licor de bergamotas poKan, fiz da casca ficou muito acido.
Resposta: Olá Marino Fazer licor com frutas cítricas requer alguns cuidados. Métodos Naturais:
Motivo: O branco retém quase todos os princípios ácidos da fruta
- Deixe macerar no claro (sem incidência direta do sol, evite os raios UV)(Dica: aumentar o tempo ajuda a diminuir a acidez)
Invista nesta etapa para obter licores saborosos Opcional: adicione 1/2 copo de vinho branco doce(retém o ácido e forma micro-cristais que se depositam no fundo) E faça o Ajuste pessoal, se quer mais ou menos doce Método Artificial:
(Dica: Este método tb pode ser usado qdo o licor está pronto ou na 2ª maceração)
Obs: Faça 1º os Métodos Naturais e, se continuar ácido ou azedo, coloque o bicarbonato
Dicas:
Atenciosamente, George |
| Fatima
escreveu: Estou fazendo o licor de jabuticaba. 2,5 litros de pinga, 3kg de jabuticaba e um kg de açúcar, coloquei aos poucos, só por cima. Está em repouso há um mês, está ácido. Posso colocar expessante qto? Resposta: Olá Fatima, não use expessante. Os licores artesanais não usam nenhum produto químico ou artificial. A única exceção é o conservante Benzoato de Sódio, que pode ser usado somente em licores não macerados e que consta nas nossas receitas qdo e como usar. Sds
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| Júlio César da Silva Stein
escreveu: Boa tarde. Por gentileza tenho lido e visto várias opiniões a respeito da obrigatoriedade de registro junto ao MAPA.Alguns falam que licor mesmo sendo artesanal prescisa outros dizem que não.Sim/não? Resposta: Olá Júlio, É opcional se faz artesanalmente e vende na sua região em qtdes pequenas.
É obrigatório registrar no MAPA se tem uma fábrica com CNPJ, Inspeções, Alvarás etc.
Veja aqui: O Capitulo IV Art 6º da Lei 8918. Está clara a obrigatoriedade.
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| Marinalva
escreveu: Olá! Estou fazendo meu rótulo não sei se é necessário colocar volume de alc,e se for como calcular o volume de álcool no licor é obrigatório calcular? Resposta: Olá Marinalva, precisa indicar no rótulo o Teor do licor. Para saber o teor use a Super
Calculadora Total. Sds
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| LUCIENE APARECIDA HELLMEISTER
escreveu: Preciso de uma receita de licor de pimenta dedo de moça Resposta: Olá Luciene, veja aqui a
receita do Licor de Pimenta Dedo de Moça. Sds
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| Vinicius
escreveu: Queria saber como faço pra calcular o custo unitário pra venda Resposta: Olá Vinícius, veja a resposta aqui. E tb criei os cálculos para Custo, Preço de Venda, Margem de Lucro etc. veja aqui a Super Calculadora Total
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| Vinicius
escreveu: Posso abrir um mei pra ter um CNPJ na venda de licores como funciona isso se puderem me ajudar agradeço Resposta: Olá Vinícius, pode, mas não é necessário no começo. Só precisa se for vender para empresas. veja os detalhes: Precisa Registro para vender?. Sds
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| Sara Jane da Silva Cardoso
escreveu: Bom dia.Gostaria de saber se tem como extrair a polpa do murici, e qual a quantidade que terei que usar por litro de licor.Grara desde já. Resposta: Olá Sara, vc pode ver aqui na Receita de Muriti e tb no Vídeo: Licor de Muriti. Sds
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| Marino freitas
escreveu: Boa noite? Minha duvida é? Estou fazendo um licor de bergamotas pocan fiz da casca ficou muito acido o que adicionar para tirar o amargo? Resposta: Olá Marino, com base na sua pergunta criamos a Questão nº 12 que esclarece a sua
dúvida. Veja aqui:
Como tirar a acidez das
frutas.
Sds
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| Alba Regina Gomes Magalhães
escreveu: Comprei uma grande quantidade de álcool de cereais ( 1 tunel), ele está dentro da validade, mas quando fui conferir o teor alcoólico com o alcoometro tipo ATC ele só dava 65ºc e não 96, porque? Resposta: Olá Alba, veja na descrição da Nota Fiscal qual é o teor do álcool de cereais. E entre em contato com o
vendedor, em caso de discrepância na sua compra. Obs: no mercado Existe o Álcool 70, que é o
original de
96º diluido. Pode ser este que comprou. Sds
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| Gerson
escreveu: Muito boa esta consultoria. Tem um alto nível técnico. Parabéns aos organizadores. Resposta: Olá Gerson, agradecemos os elogios e contamos com sua ajuda para divulgar nossos
artigos. O nosso esforço é para que todos possam ampliar seus conhecimentos,
hobbys e negócios. Boa Sorte !!!
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