Licor de Jenipapo (2 receitas) |
Conheça um pouco do Jenipapo:
É uma fruta que se parece com o figo, só que um pouco maior.
Sua polpa é suculenta, aromática, comestível e com sementes no centro. É rico em ferro, cálcio, hidratos, calorias, gorduras, vitaminas B1, B2, B5 e C. Saúde: É usado como fortificante, estimulante do apetite, facilita a digestão, combate a asma, os males do fígado e do baço e melhora a circulação sanguinea. A polpa do Jenipapo tem cheiro forte e é comestível, porém é mais utilizada na forma de compotas, doces, xaropes, refrigerante e licor. |
Licor de Jenipapo TradicionalIngredientes:
Modo de Fazer: Preparo da Infusão 1 - Descasque os jenipapos e corte em pedaços(Não tire a sementes. Serão maceradas junto com a polpa) 2 - Coloque com o álcool num vidro e feche bem 3 - Deixe macerar por 40 dias ou mais num local fresco e escuro 4 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infusão 5 - Após macerar, coe no coador de pano Dica:
6 - Faça uma Calda Perolada Fina:
- se coar agora, o licor fica menos denso e mais suave; - se coar depois, no passo 9, o licar fica mais grosso e concentrado; - Mas é mais difícil de coar, por estar engrossado com a calda (teste os 2 jeitos).
Coloque o açúcar numa panela com a água;
Leve em fogo alto e mexa sempre; (Não deixe depositar no fundo nem queimar); Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos até formar uma calda fina;
Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40º (MORNO);
Preparo do Licor 7 - Pegue a infusão de Jenipapo já macerada e despeje sobre a calda de açúcar e misture bem 8 - Aguardar no mínimo 30 dias para a Maceração Apurada 9 - Coe no coador de pano(se não fez no passo 5) 10- opcional: Filtre num filtro de papel(ou não filtre, se gostar do licor mais rústico) 11- Envaze numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificação E está pronto: Servir gelado ou natural |
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