Licor de Açaí (só o caroço)

Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Açaí (só com caroços)

Licor de Açai - só com caroços
Conheça um pouco do açai:

O fruto do açaí é conhecido por ter uma polpa com grande poder nutritivo e muito consumido em bebidas, mix de frutas, sorvetes e cápsulas nutritivas.

A polpa é rica em ferro, magnésio, cálcio, manganês, antioxidante, pode melhorar as doenças cardiovasculares e até de colesterol e triglicérides.

Curiosidade: Apesar do alto teor de gordura do açaí, trata-se em grande parte de gorduras monoinsaturadas (60%) e poliinsaturadas (13%),[9] também presentes no abacate. Estas gorduras são benéficas e auxiliam na redução do colesterol ruim (LDL) e melhoram o HDL, contribuindo na prevenção de doenças cardiovasculares como o infarto do coração

Licor da fruta Açaí - só com caroços (veja a receita de licor feito com a polpa do açaí)
Obs: Esta receita só usa os caroços do açaí.
Sugestão: Aproveite a polpa para geléias, doces, sucos, mix etc.
Ingredientes:
  • 1 kg de caroços de açaí bem maduro
  • 600 g de açúcar cristal ou refinado
  • 400 ml de água filtrada
  • 1 litro de Cachaça ou vodka(ou 700ml de álcool de cereais + 300ml de água)

Modo de Fazer:

1 - Lavar bem os caroços e deixar escorrer

2 - Colocar os caroços em um vidro de boca larga, juntamente com a aguardente

3 - Deixar macerar por 30 dias ou mais

Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infusão

4 - Depois passar numa peneira fina, sem esfregar muito os caroços e reserve a infusão

5 - Faça uma Calda Perolada Grossa:

Coloque o açúcar numa panela com a água;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Não deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-15 minutos até formar uma calda grossa;
(Levante a colher, se formar um fio grosso caramelado marrom, está no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40º (MORNO);
(Atenção: Não deixe esfriar totalmente, senão fica muito denso e difícil de misturar).

6 - Despeje a calda devagar sobre a infusão macerada.

7 - Aguardar 30 dias para a Maceração Apurada

8 - Após macerar, deixe descansar por 1 dia para Coar com coador de pano

9 - Filtre com filtro de papel e engarrafe(ou não filtre e deixe o licor mais rústico)

E está pronto para servir gelado ou natural

Avaliação e Análise Técnica do Licor de Açaí:
Veja o trabalho completo feito pela Universidade Federal de Campina Grande e Instituto Adolfo Lutz
- Importante fonte de informações para quem quer aprender tudo sobre o licor de açaí
- Contém análise dos ingredientes, processo de fabricação, notas de degustação e muito mais.
veja aqui: Processamento e avaliação da qualidade do licor de Açaí
⇐ Licor de Açai (só polpa)
Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa
Sobre o licor: Validade, Ajuste Pessoal, Rendimento, GL, Aumentar, Reduzir, Dicas
O que é? veja o significado:
Licor Tradicional - Licor a Moda dos Monges - Licor Cremoso Rápido - Estrutura - Maceração Básica - Infusão - Calda - Maceração Apurada - Álcool de Cereais - Maceração Completa - nome "Álcool"
este artigo já foi visto 21731 vezes
Comentários ou dúvidas sobre:
Licor de Açaí (só o caroço)
Não tem alguma receita de licor com a polp..
o açaí fica azedo nesse tempo de maceração?..
Eu gostaria de saber se tem como azedar se ..
Trabalho muito bom, sem duvidas. tenho uma ..


Sugestões para vc
Novidades em Vídeos
Desenhos de Aventuras
Pocoyo no Halloween
Pocoyo no Halloween
Músicas Gospel de Louvor
OT: Aquieta-te
OT: Aquieta-te
Drinks e Bebidas
Batida de Halls
Batida de Halls
Licores Caseiros
Licor de Maracujá e Dicas
Licor de Maracujá e Dicas
Craquele
Vaso craquele transparente
Vaso craquele transparente
Músicas Gospel de Louvor
RN: Que Se Abram Os Céus
RN: Que Se Abram Os Céus
Calculadora de Qtde de Parafina
Quanto cabe de parafina na sua forma?
clique aqui e calcule na hora:
  • Cilindricas
  • Quadradas e Retangulares
  • Bolas e Cones
  • Pirâmides vários lados
  • Luminárias e Lanternas
  • E vários outros formatos
Saiba as qtdes exatas de suas velas e economize material com mais lucro.
ache bem fácil. digite algo !!
Página Inicial dos Cursos
Videos Aulas com Novidades
Clube Momento da Arte
visite a Loja Atacarejo Momento da Arte