Licor de Mexerica

Receitas e Dicas de Licores

Licor de Mexerica (só a casca)

Ingredientes:
  • cascas de 8 a 12 mexericas
  • 10 gôtas de extrato de baunilha
  • 1 kg de açúcar cristal ou refinado
  • 750 ml de água filtrada
  • 1 litro de Pinga ou vodka(ou 700ml de álcool de cereais + 300ml de água)
Modo de Fazer:

1 - Lave bem as cascas e tire os fiapos

2 - Coloque as cascas num vidro de boca larga com a pinga

3 - Deixe macerar por 15 dias ou mais e mexer diáriamente

4 - Faça uma Calda Perolada Fina:

Coloque o açúcar numa panela com a água;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Não deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos até formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, está no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40º (MORNO);
(Atenção: Não deixe esfriar totalmente, senão fica denso e difícil de misturar).

5 - Junte a calda na infusão da mexerica, mexendo para dissolver tudo

6 - Coloque o extrato de baunilha e mexa bem

7 - Aguardar 60 dias para a Maceração Apurada

8 - Após macerar, deixe descansar por 1 dia para Coar com coador de pano

9 - E filtre com filtro de papel(ou não filtre se quer o licor rústico e denso)

10- Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificação

E está pronto para servir gelado ou natural


CUIDADO:
Ao trabalhar com frutas cítricas, só use recipientes de louça ou vidro, nunca use metais. Devido a acidez contidas nas mesmas.
Sobre o licor: Validade, Ajuste Pessoal, Rendimento, GL, Aumentar, Reduzir, Dicas
O que é? veja o significado:
Estrutura - Maceração Básica - Infusão - Calda - Maceração Apurada - Álcool de Cereais - Maceração Completa - nome "Álcool"
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Comentários ou dúvidas sobre:
Licor de Mexerica
Para calcular o rendimento deste licor com...
Senhores, A minha calda ficou amarga.Por ...
A receita menciona no item 5 do modo de ...


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