Licor de Uvas Passas

Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Passas (Uvas Passas)

Passas (ou uvas passas) é o nome dado a um tipo de uva especial, de tamanho menor, que sofreu um processo de desidratação.

Possuem menor formato, cor escurecida e textura enrugada.
O processo natural parte da uva fresca que se coloca ao sol até desidratar.

Depois esses cachos secos passam por extração dos pedúnculos, lavados, secados e selecionados.

É usada em massas de pães, bolos, tortas, pudins, salada de frutas, sorvetes ou como aperitivo.

Contém vitaminas do complexo B e sais minerais como fósforo, potássio, ferro e cálcio.

Ingredientes:
  • 400 g de Uvas Passas
  • 1 colher (de sopa) de extrato de baunilha
  • 1 colher (de sopa) de ácido tartárico
  • 1 kg de açúcar cristal ou refinado
  • 1,8 litros de água filtrada
  • 1 litro de Pinga ou vodka(ou 700ml de álcool de cereais + 300ml de água)

DICA:

Na falta do ácido tartárico pode substituir por meio copo de vinho tinto ou suco de uva.
A função é diminuir a acidez da uva passa e realçar a cor final do licor

Modo de Fazer:

1 - Ferva a água juntamente com 700 grs. do açúcar e deixe esfriar um pouco

2 - Queime em separado as 300 grs. do açúcar restante

3 - E despeje a água doce sobre o açúcar queimado

4 - Junte o ácido tartárico, a baunilha e, por último a pinga

5 - Mexa bem e coe com coador de pano, para retirar as impurezas

6 - Agora tire as sementes das passas

7 - Em um vidro de boca larga coloque primeiro as passas

8 - Depois despeje todo o liquido e mexa bem para ficar bem homogêneo

9 - Deixe em Maceração Completa por 60 dias ou mais.

10- Não é preciso coar ou filtrar

11- Deixe as passas no licor para dar sabor e enfeitar

9 - Engarrafe e etiquete

E está pronto para servir gelado ou natural

Sobre o licor: Validade, Ajuste Pessoal, Rendimento, GL, Aumentar, Reduzir, Dicas
O que é? veja o significado:
Estrutura - Maceração Básica - Infusão - Calda - Maceração Apurada - Álcool de Cereais - Maceração Completa - nome "Álcool"
este artigo já foi visto 30764 vezes
Comentários ou dúvidas sobre:
Licor de Uvas Passas
Gostaria de saber se a aguardente é adic...
boa noite.como eu preparo o licor de kiw...
boa noite eu fiz licor de passas e esquec...
Olá, gostaria de agradecer as dicas "per...
Ola, parabens pelo site!!! Gostariia de s...


Sugestões para vc aprender de tudo
ache bem fácil. digite algo !!
Página Inicial dos Cursos
Videos Aulas com Novidades
Clube Momento da Arte
visite a Loja Atacarejo Momento da Arte