Conheça um pouco da Castanha de Baru: A castanha de Baru se parece com amendoim gigante
O baru possui cerca de 26% de teor de proteínas, mais do que o coco-da-bahia, castanha do pará e castanha de caju.
O fruto pode ser utilizado integralmente, resultando em polpas de fruta, óleos, farinha, manteiga e tortas.
A ele são associadas propriedades afrodisíacas. Também são conferidas ao óleo de baru propriedades medicinais anti-reumáticas
A castanha de Barú também é conhecida como barujó-cumaru ou cumbarú ou castanha-de-ferro, ou côco-feijão ou cumarurana ou cumbary ou emburena-fava ou feijão-côco ou pau-cumaru ou ainda meriparajé como é conhecida no cerrado
Ingredientes:
1 kg de polpa de barú(veja acima os outros nomes)
1 kg de açúcar cristal ou refinado
1 litro de água filtrada
1 litro de Pinga ou vodka(ou 700ml de álcool de cereais + 300ml de água)
Obs: A polpa pode ser encontrada congelada em supermercados ou ao natural nas regiões Centro-Oeste, Norte e Nordeste.
Modo de Fazer:
1 - Em um vidro de boca larga, colocar a polpa junto com a pinga
2 - deixar macerar por 30 dias ou mais, mexendo o vidro todos os dias
3 - Faça uma Calda Perolada Grossa:
Coloque o açúcar numa panela com a água;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Não deixe depositar no fundo nem queimar);
Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-15 minutos até formar uma calda grossa;
(Levante a colher, se formar um fio grosso caramelado marrom, está no ponto);
Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40º (MORNO);
(Atenção: Não deixe esfriar totalmente, senão fica muito denso e difícil de misturar).
4 - Coloque a calda aos poucos na infusão já macerada
5 - mexa com uma colher de pau para dissolver tudo
catia escreveu: Fiquei em duvida sobre o que voce
considera polpa . Seria a parte mole
que envolve a castanha quando o fruto
esta maduro ? ou seria resultado de
algum processamento ?
Resposta: Olá Catia, a polpa fica entre a casca (ou pele) e o caroço (ou
miolo) Por ex. no pêssego e abacaxi. No caso da castanha, vc
obtêm a polpa só retirando a casca. Sds
Conheça um pouco da Castanha de Baru: