Sobre a Banana Nanica:
O nome “nanica” é porque a bananeira é baixa, mas fornece cachos com até 400 bananas e 45 quilos!
A Banana Nanica é grande (até 24cm) e saborosa.
Saúde: A alta concentração de potássio, vitaminas e minerais previne câimbras, baixa a pressão arterial e ajuda na diabetes, devido ao seu baixo índice glicêmico, apesar de ser mais doce que outras variedades da fruta
O licor é saboroso e tipicamente brasileiro Os estrangeiros ficam fascinados com o sabor, que é bem marcante !!!
Licor de Banana Nanica
Ingredientes:
6 a 8 bananas nanicas bem maduras
3 ou 4 gotas de extrato de baunilha
800 g de açúcar cristal ou refinado
500 ml de água filtrada (*)
1 litro de Pinga ou vodka(ou 700ml de álcool de cereais + 300ml de água)
(*) Ajuste do Teor: A água será adicionada para seu Ajuste Pessoal
Modo de Fazer:
Preparo do Licor
1 - Descasque as bananas e pique-as em rodelas pequenas
Amasse algumas rodelas com um garfo
2 - Coloque-as em um vidro de boca larga, junto com o açúcar
3 - Acrescente a baunilha e o álcool escolhido
4 - Mexa bem para misturar tudo
5 - e deixe macerar completo 60 dias ou mais, mexendo o vidro todos os dias.
Ajuste do Teor: Durante a maceração experimente, se ficar forte, faça o ajuste do teor alcoólico
Comece com 100ml de água e teste, adicione mais até ficar ao seu gosto !!!
Não ultrapasse os 500ml de água para não ficar muito ralo
Opções de Licor:
Após a maceração, vc pode:
6 - Não coar e não filtrar: Os pedaços amolecidos ou dissolvidos permanecem no licor que fica encorpado, rústico e muito bom
7 - ou Coar num coador de pano(esprema bem para extrair todo o caldo)
8 - Deixe descansar por 24 hs para decantar e coe no filtro de papel(ou não filtre se quiser o licor denso)
Marta consuelo ferreira dam escreveu: Boa noite.Gostaria de saber porque alguns licores ficam com um ardor depois de prontos. O de banana por exemplo senti esse ardor.
Resposta: Olá Marta, a palavra "ardor" é muito vaga. No seu caso pode ser: Frutas verdes, excesso de álcool, calda fora do ponto ou rala. Em todos estes casos, e sempre, faça seu Ajuste Pessoal para adequar ao seu paladar. Sds
geraldo teixeira reis escreveu: bom dia gostaria de fazer a quantidade 50 litro qual a receita
Resposta: Olá Geraldo, esta receita rende +- 3 litros (2,96) considerando 1.000 g de banana.
Para fazer 50 litros multiplique a qtde de todos os ingredientes por 17 = +- 51
litros . Sds
sandra torres escreveu: Oi para o licor de bana eu já posso
colocar para macerar amassada? já que
o tempo para maio e curto.
Resposta: Ola Sandra, amasse de leve, mas não
deixe virar uma pasta. A banana
precisa interagir com o álcool devagar
para criar o sabor. E veja que tem
mais 30 dias de maturação, para fixar
o sabor e aroma. Sds
Guilherme Magalhães escreveu: Olá. Fiz o licor conforme a receita,
porém, ficou sem sabor. Parece apenas
uma pinga adoçada. Onde foi que eu
errei?
Resposta: Olá Guilherme, pode ser o tamanho das
bananas ou o tempo de maceração. É
fácil corrigir: Amasse algumas
bananas, coloque no licor e macere ao
menos 10 dias. E depois teste o sabor.
Repita se precisar.
Juliana escreveu: Olá!
Fiz o licor como descrito na receita,
porém fiquei com dúvida sobre o teor
alcoólico, me pareceu forte demais. A
receita está correta ou falta colocar
água? Quanto fica a graduação?
Obrigada!
Resposta: Olá Juliana, é forte mesmo. Mas vc
pode colocar um pouco de água. Comece
com 200ml e experimente. Se precisar,
adicione mais água até ficar ao seu
gosto. (no max até 500ml). Deixe
curtir mais 5 dias.
