Como fazer Licor de Tamarindo

Licor de Tamarindo

Conheça o Tamarindo ou Tamarino:

O fruto cresce em cacho, tem casca dura e quebradiça, marrom, no formato de vagem, achatados, entre 10 e 15 cm de comprimento.

É colhido maduro entre o fim da primavera e o início do verão, quando as sementes em seu interior são envolvidas por uma polpa espessa, amarelo-avermelhada, de sabor doce e azedo.
De características laxativas, a polpa do tamarinho é bastante recomendada para curar males do intestino.
Da polpa espessa faz-se todo o tipo de subprodutos bastante apreciados: refrescos, sorvetes, doces e conservas.
Também entra no preparo de molhos para carnes e cozidos variados, arroz, peixe, conferindo à comida uma acidez agradável.
O chá da polpa do fruto é indicado para controle de febre e é calmante.
A polpa também é adstringente e refrigerante.
O fruto é rico em vitamina B e em sais minerais, como cálcio, fósforo, ferro e cloro.

Fazer o Licor de Tamarindo

Ingredientes:

500 g de polpa de tamarindo(ou use a polpa congelada, encontrada em super-mercados)
1 kg de açúcar cristal ou refinado
1 litro de Cachaça ou Vodka(ou 700ml de álcool de cereais + 300ml de água)

Modo de Fazer:

1 - usando a fruta: Lave bem os tamarindos

2 - usando a fruta: Separe a polpa da casca e tire o caroço

3 - usando a polpa congelada: Deixe o saquinho descongelar naturalmente e solte os gominhos

4 - Coloque a polpa em um vidro de boca larga, ligeiramente amassadas,

5 - Adicione o açúcar e o álcool

6 - Feche bem e deixe de 60 a 90 dias para a Maceração Completa. Mexa 1 vez por dia.

7 - Coe em um coador de pano,

8 - opcional: filtre com filtro de papel,

9 - Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificação

E está pronto para servir gelado ou natural