Licor de Mate (folhas)

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Licor de Mate (folhas de erva-mate)

Conheça um pouco da Erva-Mate:
Contém muitas vitaminas, como as do complexo B, a vitamina C e a vitamina D, e sais minerais, como cálcio, manganês e potássio.

Combate os radicais livres. Auxilia na digestão e produz efeitos anti-reumático, diurético, estimulante e laxante.

É estimulante natural. Contém saponina, que é um dos componentes da testosterona, razão pela qual melhora a libido.

Pode ser usada verde ou tostada, no preparo de chás e chimarrão.
Misturada com extrato de maracujá, pode ser usada como bebida quente ou gelada.
Misturada com suco de limão natural e bem gelado, torna-se uma bebida muito refrescante para os dias quentes e também nos dias frios.
Erva-mate sabor menta e abacaxi: muito usadas no verão por serem refrescantes.

Fazer o Licor de Mate

Ingredientes:

  • 500 g de folhas de mate frescas e picadinhas
  • 600 g de açúcar cristal ou refinado
  • 300 ml de água filtrada
  • 1 litro de Cachaça ou Vodka(ou 700ml de álcool de cereais + 300ml de água)

Modo de Fazer:

1 - Limpe e lave bem as folhas de mate e deixe escorrer.

2 - Tire os talos e coloque as folhas num vidro de boca larga com tampa.

3 - Adicione o álcool e feche bem o vidro.

4 - Coloque o vidro num local fresco e deixe macerar por 15 dias ou mais

5 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infusão

6 - Faça uma Calda Perolada Fina:

Coloque o açúcar numa panela com a água;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Não deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos até formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, está no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40º (MORNO);
(Atenção: Não deixe esfriar totalmente, senão fica denso e difícil de misturar).

Criando o Licor:

7 - Junte a calda com as folhas de mate maceradas.

8 - Deixe macerar por 10 dias ou mais.

9 - Coe em um coador de pano,

10- filtre com filtro de papel (opcional),

11- Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificação

E está pronto para servir gelado ou natural

Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa
Sobre o licor: Validade, Ajuste Pessoal, Rendimento, GL, Aumentar, Reduzir, Dicas
O que é? veja o significado:
Licor Tradicional - Licor a Moda dos Monges - Licor Cremoso Rápido - Estrutura - Maceração Básica - Infusão - Calda - Maceração Apurada - Álcool de Cereais - Maceração Completa - nome "Álcool"
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