Licor de Melancia

Receitas e Dicas de Licores

Licor de Melancia

Conheça um pouco da Melancia:
A planta é rasteira com folhas triangulares e flores pequenas e amareladas

O fruto é redondo ou alongado, polpa vermelha, suculenta e doce, com diâmetro até 140cm.

A casca é verde e lustrosa, apresentando estrias escuras.

Sua composição, além do alto teor de água, inclui açúcar, vitaminas do complexo B e sais minerais, como cálcio, fósforo e ferro.

Fazer o Licor de Melancia

Ingredientes:

  • 6 a 8 fatias grossas de melancia
  • 4 cravos da índia
  • 2 canela em pau pequeno
  • 1 kg de açúcar cristal ou refinado
  • 500 ml de água filtrada
  • 1 litro de Pinga ou Vodka(ou 700ml de álcool de cereais + 300ml de água)

Modo de preparo:

1 - Tire a polpa vermelha da melancia e corte em pedaços pequenos
2 - Coloque a polpa com a pinga num vidro e feche bem
3 - Deixe macerar por 15 dias ou mais num local fresco e escuro
4 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar na mistura e fermentação
5 - Após a maceração, esmague a polpa com um garfo

6 - Faça uma Calda Perolada Grossa:

Coloque o açúcar numa panela com a água;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Não deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-15 minutos até formar uma calda grossa;
(Levante a colher, se formar um fio grosso caramelado marrom, está no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40º (MORNO);
(Atenção: Não deixe esfriar totalmente, senão fica muito denso e difícil de misturar).

Criar o Licor de Melancia:

7 - Pegue o suco da melancia macerada e despeje sobre a calda de açúcar perolada
8 - Leve ao fogo brando e quando começar a ferver, coloque o cravo e a canela
9 - Ferva por 2 minutos, mexendo bem
10- Após amornar, coloque num vidro e vede bem
11- Coloque o vidro num local fresco e deixe macerar por 60 dias ou mais
12- Agite o vidro duas ou mais vezes ao dia, para ajudar na mistura e fermentação
13- Coe em um coador de pano (ou não coe e deixe com os pedaços de melancia)
14- filtre no papel (opcional)
15- Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificação

E está pronto para servir gelado ou natural

Sobre o licor: Validade, Ajuste Pessoal, Rendimento, GL, Aumentar, Reduzir, Dicas
O que é? veja o significado:
Estrutura - Maceração Básica - Infusão - Calda - Maceração Apurada - Álcool de Cereais - Maceração Completa - nome "Álcool"
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Licor de Melancia
Bom dia. Uma dúvida: tem como manter a co...
a) - No licor de melancia é utilizada a ...


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