Prazo de Validade dos licores

1) Licores Cremosos Rápidos (feitos a base de leite ou leite condensado, sem macerar)
- Devem ser conservados na geladeira (não mantenha no freezer, pq perde sabor e consistência)
- Para uso pessoal e consumo familiar = validade: 180 dias ou mais
- Para vender: Incluir a validade na etiqueta, rótulo, folheto etc. = validade: 60 dias

2) Licores Macerados (o extrato é curtido no álcool por determinado tempo)
(ou Cremosos com conservante)

- Para uso pessoal e consumo familiar = se bem conservado em garrafa escura (ou local) dura decadas
- Para vender: Incluir a validade na etiqueta, rótulo, folheto etc. = validade: 3 a 5 anos (só p/ atender CODECON)

Ajuste Pessoal: Vc pode adequar o sabor do licor ao seu gosto.

Se ao experimentar, durante a 2ª maceração, ficar:
- Forte ou Doce: adicione água aos poucos e macere + 5 dias
- Amargo ou ácido: adicione mais calda de açúcar, macere + 20 dias na luz
- Fraco: adicione mais álcool, (calda de açúcar, se desejar) e macere + 20 dias
- Sem Gosto, insonso: adicione mais do ingrediente principal e macere + 30 dias
- Cristalizado (excesso de açúcar): adicione água aos poucos (e álcool, se desejar) e macere + 15 dias
- Sempre experimente: ao ajustar e depois de +- 4 horas. E durante a maceração (por ex: a cada 5 dias)

Super Calculadora Total
Para saber tudo do seu licor: Teor, Brix, Rendimento total, por garrafa ou taça, Custos, LUCRO, gastos gerais, sobras...

- Agora é fácil: use a SUPER CALCULADORA TOTAL

- Exemplo para Licores Cremosos: Licor de Chocolate Cremoso

Para saber o Rendimento: SOMAR os LÌQUIDOS + 20% do açúcar + 60% do ingrediente principal

- 1º exemplo: 1 Lt de água + 1 Lt de pinga + 0,4 (2kg açúcar) + 0,6 (ex: 1kg de uva) = 3 litros de licor
- 2º exemplo: 300ml de água + 300ml de pinga + 300ml de leite condensado = 900ml de licor

use a Super Calculadora

Como Diluir / trocar o GL (Teor): use as Calculadoras:
Diluir o Álcool
Aumentar Rendimento
Trocar Álcool por Bebida
Trocar Bebida por Álcool

Assim vc pode ajustar ao seu gosto e paladar

Aumentar ou Diminuir o Volume do licor: REGRA: Todas as qtdes são proporcionais

- 1º exemplo: Aumentar: Vc quer fazer 5 litros e saber as qtdes dos ingredientes de uma receita que rende 2 litros.
- Faça: 5 / 2 = 2,5 e multiplique por 2,5 as qtdes dos ingredientes
- 2º exemplo: Diminuir: Vc quer fazer 1 litro de uma receita que rende 2 litros.
- Faça: 1 / 2 = 0,5 e use a metade das qtdes dos ingredientes

é fácil com a SUPER CALCULADORA


Orientação e Dicas Importantes:

- Agite antes de servir: Pois os ingredientes decantam e ficam no fundo da garrafa.

- Receita Didática com passos bem detalhados: Como fazer Licor de Salada de Frutas

- NUNCA deixe no freezer: Perde o sabor e as propriedades da infusão

- NÃO despeje a infusão sobre a calda: Vai empedrar a calda e fica difícil dissolver

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