Orientações sobre Licores

Clube Momento da Arte

Prazo de Validade dos licores:

1) Licores Rápidos Cremoso (sem macerar)
(feitos a base de leite ou leite condensado)
Conservar na geladeira
Para uso pessoal = 180 dias
Comercio e garantia no rótulo = 60 dias

2) Licores macerados
(curtidos com álcool por determinado tempo)
(ou Cremosos com conservante)

Para uso pessoal = validade indeterminada
Comercio e garantia no rótulo = 3 a 5 anos

Ajuste Pessoal:

Como adequar o sabor do licor ao seu gosto.
Se durante a 2ª maceração, ficar:
Forte ou Doce: adicione água aos poucos e macere + 5 dias
Amargo ou ácido: adicione mais calda de açúcar, macere + 20 dias na luz
Fraco: adicione mais álcool (calda de açúcar, se desejar) e macere + 20 dias
Sem Gosto, insonso: adicione mais do ingrediente principal e macere + 30 dias
Cristalizado (excesso de açúcar): adicione água aos poucos (e álcool, se desejar) e macere + 15 dias

Sempre experimente:
ao ajustar e depois de +- 4 hs. E durante a maceração (por ex: a cada 5 dias)

Quer Saber Tudo do seu licor?

Teor, Brix, Tipo, Rendimento total, por garrafa ou taça, Custos Gerais, LUCRO, gastos gerais, sobras...: Agora é fácil:

use a SUPER CALCULADORA TOTAL


Exemplo para Licores Cremosos:
Licor de Chocolate Cremoso


Como saber Rendimento Final:

SOMAR os ingredientes LÌQUIDOS
+ 40%
de todo o açúcar da receita
+ 60% do peso do ingrediente principal:

use a SUPER CALCULADORA TOTAL

para obter o rendimento com precisão

Como Diluir / trocar o GL (Teor)

use as Calculadoras
Diluir o Álcool

Aumentar Rendimento

Trocar Álcool por Bebida

Trocar Bebida por Álcool

Assim vc pode ajustar ao seu gosto e paladar

Aumentar ou Diminuir o Volume:

Regra: Todas as qtdes são proporcionais
1º exemplo: Aumentar: Vc quer fazer 5 litros de uma receita que rende 2 litros.
Faça: 5 / 2 = 2,5 e multiplique por 2,5 as qtdes dos ingredientes

2º exemplo: Diminuir: Vc quer fazer 1 litro de uma receita que rende 2 litros.
Faça: 1 / 2 = 0,5 e use a metade das qtdes

é fácil com a SUPER CALCULADORA


Dicas Importantes:

1- Agite antes de servir:

Pois os ingredientes decantam e ficam no fundo da garrafa.

2- Receita Didática bem detalhada:

veja aqui Licor de Salada de Frutas

3- NUNCA deixe no freezer

Perde o sabor e as propriedades da infusão

4- NÃO despeje a infusão sobre a calda

Vai empedrar a calda e fica difícil dissolver

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Índice das receitas de licores