Licores caseiro: Perguntas e Respostas

Olá Isabel, para congelar: Remova os galhos, lave bem e secar com papel toalha. Espalhe numa forma ou prato e coloque no freezer até congelar, faça apenas uma camada para não grudar uma na outra. Depois de congelada colque num recipiente hermético e deixe no freezer. Dura de 8 a 12 meses. Sd

Olá Andreia, o seu licor está pronto a 2 dias, certo? Explicação: A jabuticaba em contato com o álcool solta gases. Por isto que durante as macerações deve-se abrir o vidro, para eliminar. Com o licor pronto, pode ser que ainda há gases residuais. É só abrir e fechar alguns dias que normaliza. Sds

Olá Carlos, meia-verdade. Toda maceração ou fermentação forma CO2, mas a qtde é mínima para licores caseiros. Ao agitar diariamente ou fazer seu Ajuste Pessoal, são eliminados, sem risco algum. Sds

Olá Silvana, vc pode fazer igual a receita do Maracujá Cremoso. Como ainda não fiz, recomendo fazer pouco e testar. E post como ficou. Boa Sorte

Olá Marcos, pode ser o tempo que quiser (a partir do mínimo). Qto mais macerar, melhor será o licor. Já deixei macerar mais de 2 anos o licor de erva-doce e ficou o melhor licor que já provei. Sds

Olá Carlos, para o sabor mais intenso, amasse as jubuticabas (passo 1). E mais ou menos doce é na Maceração Avançada (passo 9), aguarde alguns dias para integrar a calda e faça seu Ajuste Pessoal. Sds

Olá Cláudio, sempre use vidros para macerar e guardar licores. Não use plástico, pet e alumínio, pois podem contaminar e alterar o sabor e aroma. O Vidro garante 100% da qualidade original do licor.

Olá Karina, vc pode fazer de 2 maneiras: INTEIRAS: O licor fica sabor suave; AMASSADAS com garfo: O licor fica com sabor forte. Já incluí mais informações na receita graças a sua ajuda. Agradeço muito

Olá Eduardo, NUNCA congele um licor. É o mesmo motivo se congelar tomate, morango, batata, limão etc. O gelo cristaliza e separa as moléculas dos componentes e ao descongelar o sabor fica horrível. Sd

Olá Rita, qto mais pura for a água melhor será o licor. Tb pode ser água filtrada. Pode tb ferver, mas use panela esmaltada, de cobre ou aço. Evite alumínio, pois solta impurezas. Sds

Ola Jucileide, pode ser que as jabuticabas estavam ainda verdes. Para tirar o amargo, faça mais um pouco de calda, misture e experimente até ficar ao seu gosto. Depois deixe macerar +- 5 dias. Sds

Olá Cláudia, o ideal é vidro pois não deixa resíduos ou impregna. Mas na falta pode usar um balde muito bem limpo e higienizado com álcool. Pode usar água filtrada no lugar da destilada. Sds

Olá Deisiane, sim pode. É o modo tradicional. veja aqui a receita do Licor de Jabuticaba Tradicional. Sds

Olá João, agradecemos os elogios. Ficamos felizes em ajudar. Depois post aqui como ficou. Obrigado e Boa Sorte !!!

Olá João, só precisa abrir se for experimentar e fazer seu Ajuste Pessoal. Mas deve agitar todo dia (passo 5). Sds