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Como fazer Licores Caseiros: Receitas e Vídeos

Licor de Jabuticaba em calda

Licor de Jabuticaba
Ingredientes:
  • 1 Kg de Jabuticabas bem maduras
  • 1 Kg de açúcar cristal ou refinado
  • 1,5 litros de água filtrada
  • 1 litro de Cachaça ou vodka(ou 700ml de álcool de cereais + 300ml de água)
Modo de Fazer:

1 - Lave bem as jabuticabas

Aqui vc pode usar de 2 maneiras:
INTEIRAS: O licor fica com sabor suave;
AMASSADAS com garfo: O licor fica com sabor forte.

2 - Calda: Coloque numa panela com 1 litro de água.

3 - Calda: Deixe ferver por 5 a 10 minutos, até formar uma calda escura e grossa e retire do fogo.

4 - Após amornar, junte a Cachaça, mexendo bem.

5 - Coloque tudo num vidro grande e limpo e feche.

6 - Deixe na Maceração Básica em local escuro por 30 dias ou mais.(abra o vidro e mexa pelo menos 1 vez ao dia)

7 - Após macerar, faça uma Calda Perolada Grossa:

Coloque todo o açúcar numa panela com a água restante (500ml)
Leve em fogo brando e deixe ferver por +-10 minutos até formar uma calda grossa
Mexa sempre. Não deixe queimar o açúcar (qdo levantar a colher e formar um fio grosso caramelado, está no ponto)

8 - Deixe esfriar até +- 40º para colocar devagar sobre a mistura de jabuticabas.(mexa bem para dissolver tudo)

9 - Faça a Maceração Apurada por 10 dias ou mais, abra o vidro e agite ao menos 1x por dia

10 - Depois deixe em repouso por +-1 dia para decantar.

11- Passe no coador de pano e no filtro de papel(Não filtre no papel se gostar do licor mais rústico)

12- Engarrafe e etiquete.

E está pronto para servir gelado ou natural

Licor de Jabuticaba Tradicional ⇒
O que é? veja o significado:
Estrutura - Maceração Básica - Infusão - Calda - Maceração Apurada - Álcool de Cereais - Maceração Completa - nome "Álcool"
Comentários ou dúvidas sobre: Licor de Jabuticaba em calda
Boa tarde posso esta fazendo esta receita com o ...
Boa tarde! É possível encontrar pinga 80%? Todas q...
bom dia o licor ficou muito doce, como que eu faç...
Olá. Vi os passos "Deixe ferver por 5 minutos" e ...
Posso fazer o licor de jabuticaba Macedo diretamen...
Fiz com as jabuticabas maceradas conforme a receit...
Olá! Estou com uma boa quantidade de jabuticaba e...
Boa noite! Fiz essa receita tem 2 dias e agora es...
é verdade que a maceração da jabuticaba ocasiona o...
boa tarde. estou preparando licor de jabuticaba (e...
Posso deixar macerando por 60 dias na primeira e...
É na hora de coar que eu devo decidir se quero um ...
Estou macerando meus licores em recipientes de vid...
Bom dia. Fiquei no passo 1. Triturar as jabuticaba...
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porque meu licor de jabuticaba ficou amargo como...
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