Como fazer Licor de Abricó (só polpa) - Receitas de Licores Caseiros

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Licor de Abricó (polpa)

Conheça o fruto Abricó-da-praia:

É rico em beta caroteno, fósforo, potássio e cálcio que auxiliam a manutenção da energia e fortificação óssea.
O beta caroteno é considerado positivo na prevenção de doenças e na saúde cardíaca e cardiovascular.
Ajudam a evitar a oxidação do colesterol LDL e desintoxicar o sangue.

Vamos fazer com a poupa

Como fazer Licor de Abricó (polpa)

Ingredientes:

500 g de poupa de Abricó Amarelo (sem casca e sem semente)
Algumas folhas ou extrato de hortelã ou gotas de limão(é opcional, mas deixa um gostinho muito bom)
500 g de açúcar refinado(use até 700g se quiser bem doce)
500 ml de água filtrada
500 ml de álcool de cereais 96º + 500 ml de água p/ diluição

(como trocar álcool de cereais por bebidas)

rendimento = 2,2 litros
teor = 21,68º GL(com álcool de cereais 96º diluido)
(veja aqui como alterar rendimento e teor)

Modo de Fazer:

Preparo da Infusão de Abricó

1 - Limpe e lave bem os Abricós.

2 extrair a polpa:
Modo A: Descasque grosso, corte a polpa ao meio e retire os caroços;
Modo B: Corte ao meio, retire os caroços e, com uma colher, raspe a polpa;

3 - Coloque a polpa com o álcool num vidro grande e limpo e feche bem;

4 - Deixe na Maceração Básica por 45 dias ou mais num local fresco e escuro;

5 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infusão;

6 - Faça uma Calda Perolada Grossa:

Coloque o açúcar numa panela com a água;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Não deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-15 minutos até formar uma calda grossa;
(Levante a colher, se formar um fio grosso caramelado marrom, está no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40º (MORNO);
(Atenção: Não deixe esfriar totalmente, senão fica muito denso e difícil de misturar).

Preparo do Licor:

7 - Despeje e misture devagar a calda de açúcar sobre a infusão de Abricó;

Hortelã e/ou limão: Se quiser, coloque agora.

8 - Deixe esfriar naturalmente e coloque tudo num vidro com tampa;

9 - Aguardar no mínimo 15 dias para a Maceração Apurada. Agite o vidro 1x ao dia;

10- Após macerar, coe num coador de pano, esprema bem para tirar todo o líquido;

11- opcional: Filtre com um filtro de papel

12- Engarrafe e etiquete.

E está pronto para servir gelado, com gelo ou natural

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Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa