Como fazer Licor de Maracujá Cremoso Trufado - Receitas de Licores Caseiros

Licor de Maracujá Cremoso Trufado

Receita Rápida (não precisa macerar)

Sobre o Maracujá:

É conhecido como calmante natural, pois tem a substância passiflorina

É rico em fósforo, vitamina A, vitaminas do complexo B, fibras, vitamina C, sais minerais, ferro, sódio e cálcio.

Na casca tem niacina, ferro, cálcio, fósforo e pectina, sendo apropriado aos diabéticos, pois ajuda na queda da taxa de glicose e na diminuição do colesterol ruim

O que é Trufado:
O correto seria: "Que contém trufas" (um tipo de cogumelo raro)

Mas no Brasil, adotou-se o termo "trufado" para doces e bebidas que contém chocolate de qq tipo na composição.

Licor de Maracujá Cremoso Trufado

Ingredientes para +- 1 litro:

3 a 4 maracujás maduros (+-250g)(ou 250 ml de suco de maracujá e comece no passo 5)
250 ml de água filtrada
200 g de açúcar refinado ou cristal
300 g de chocolate(cada tipo vai gerar um sabor diferente de licor)
200 g de leite condensado (+- 1/2 lata)
200 ml de leite fervido e frio
300 ml de Vodka boa(só na falta usar cachaça)
Opcional: 0,1 a 0,2 gramas de Conservante Benzoato de Sódio

Rende +- 1,2 litro(para dosar o conservante)
Esta qtde permite bater de uma só vez no liquidificador com capacidade de 1,5 litros (mais comum).
Atenção: O volume aumenta de 20 a 30% ao bater no liquidificador.

Ingredientes para +- 2 litros:

6 a 8 maracujás maduros(ou 500 ml de suco de maracujá e comece no passo 5)
500 ml de água filtrada
400 g de açúcar refinado ou cristal
600 g de chocolate(cada tipo vai gerar um sabor diferente de licor)
400 g de leite condensado (1 lata)
400 ml de leite fervido e frio
600 ml de Vodka boa(só na falta usar cachaça)
Opcional: 0,2 a 0,4 gramas de Conservante Benzoato de Sódio

Rende +- 2,2 litros(para dosar o conservante)
Esta qtde permite bater de uma só vez no liquidificador com capacidade acima de 2 litros.

Modo de Fazer:

Caldo:

1 - Lave bem os maracujás e corte em pedaços

2 - Coloque numa panela os maracujás com a água e o açúcar e ferva por +- 10 minutos.

Dica de Sabor: Se quiser um sabor diferenciado, coloque 3 a 5 cravos-da-índia

3 - Passe numa peneira amassando com um garfo para retirar a polpa, os caroços e os cravos.

4 - Esprema bem. Vc vai usar só o caldo.

Sementes: Se quiser, guarde algumas sementes para enfeitar as taças

Licor:

5 - Coloque o caldo no liquidificador, adicione o leite condensado e o leite frio e bata por +- 1 minuto

6 - Amoleça o chocolate no microondas ou banho-maria, coloque no caldo e bata por +- 1 minuto

7 - Adicione o álcool e bata tudo por +-3 minutos em velocidade média

Dica de Sabor: Se quiser um sabor diferenciado, pingue +- 5 gotas de baunilha
Aproveite a faça seu Ajuste Pessoal

Opcional para aumentar a validade de cremosos rápidos:

Não precisa se vai consumir em até 180 dias conservado na geladeira.
Se vai guardar por tempo indeterminado ou fora da geladeira, use o conservante.

Conservante Benzoato de Sódio:

Atenção para a qtde:

0,1 a 0,2 gramas por litro de licor
Como usar: Adicione o conservante e bata +- 1 minuto em velocidade baixa.

Validade com conservante

a) Coloque o licor com conservante num vidro com tampa e deixe por 5 dias na geladeira.

Assim evita que os ingredientes azedem
Agite várias vezes ao dia.
Após 5 dias, já terá a proteção do álcool e conservante e pode tirar da geladeira

b) E deixe macerar 10 dias ou mais em local fresco e escuro(agite diariamente)

A integração dos ingredientes com o álcool e o conservante Benzoato de Sódio cria a imunidade e longevidade.
VALIDADE: dura de 3 a 5 anos
(em temperatura ambiente)
Apenas em regiões muito quentes, convém manter refrigerado, só por precaução.

8 - Engarrafe e coloque uma etiqueta

9 - Antes de servir, agite ou bata com uma colher para ficar bem homogêneo.

Servir com gelo ou ao natural.

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