Licor de Pitaya - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Pitaya

modo tradicional
Conheça um pouco da Pitaya:
clique na foto para ampliar
Licor de Pitaya (casca)
Existem 3 tipos: Branca, Amarela e Vermelha
São saborosas, ricas em Vitamina C, minerais, fibras, tem alto poder nutricional e anti-oxidantes.
veja aqui a Análise Completa deste Licor

Como fazer Licor de Pitaya

Ingredientes:

  • 500 g de polpa de pitaya vermelha madura
  • 1000 g de açúcar refinado
  • 600 ml de água filtrada
  • 1000 ml Cachaça ou Vodka(ou 400ml de álcool de cereais + 600ml de água)
  • Sabor opcional:
  • 10 cravos da índia
  • 5 anis estrelados(ou 2 gotas de extrato de anis)

Usamos a calculadora para diluir e obter 62,4º GL
Ver Calculadora para Diluir

Rendimento: 2,73 litros
Categoria: Licor Super Fino
Teor Alcoólico: 14,05º GL(com álcool de cereais 96º diluido)

Classificação Brix: Creme
Brix: 37º Bx

Ver mais detalhes na Super Calculadora Tradicional

Modo de Fazer:

Preparo da Infusão:

1 - Limpe e lave as Pitayas;

2 - Tire a casca superficial com as pontas, deixando só a polpa da pitaya;

3 - Corte a polpa em pedaços médios(deve pesar +- 500 gramas);

4 - Coloque os pedaços com o álcool num vidro grande e feche bem;

Opcional: Se quer um sabor diferente, adicione os cravos e o anis agora.

5 - Deixe na Maceração Básica por 15 dias ou mais num local fresco e escuro;

6 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infusão.

7 - Faça uma Calda Perolada Fina:

Coloque o açúcar numa panela com a água;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Não deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos até formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, está no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40º (MORNO);
(Atenção: Não deixe esfriar totalmente, senão fica muito denso e difícil de misturar).

Preparo do Licor:

8 - Pegue a calda de açúcar e despeje sobre a infusão das pitayas já macerada e misture bem;

9 - Deixe na Maceração Apurada por 20 dias ou mais num local escuro(agite o vidro diariamente)

10- E pode coar no coador de pano.

Obs: Se quer o licor mais denso com os pedacinhos suspensos
Não coe no pano. Passe numa peneira grossa só para tirar o excesso.
Se quer bem limpo e fino, filtre no papel ou filtro-funil.
Geléia: como sempre, aproveite as sobras. Adicione açúcar, água e ferva para apurar

11- Engarrafe e coloque uma etiqueta

Servir gelado ou com gelo ou natural

Licor de Pitaya (casca) ➽
Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa
O que é? veja o significado:
Licor Tradicional - Licor a Moda dos Monges - Licor Cremoso Rápido - Estrutura - Maceração Básica - Infusão - Calda - Maceração Apurada - Álcool de Cereais - Maceração Completa - nome "Álcool"
Comentários ou dúvidas sobre: Licor de Pitaya
Oi.tudo bem?como deixar um pouco menos doce sem pe...
Sugestões para vc aproveitar
Veja Novidades em Vídeos


| |

® Momento da Arte - © Copyright 1997-2030 - Todos os direitos reservados - Proibida a reprodução sem autorização - Política de Privacidade

Receitas de Licores: de A a V

Licores Cremosos Rápidos

Licores Cremosos Macerados

com Validade de 3 a 5 anos

Licores Especiais

Receita Didática com Licor Exclusivo

1º Veja esta receita:
Agora veja a Super Receita do Licor:

Licores dos Colaboradores

# Envie aqui sua receita (e foto, se tiver)

Super Calculadoras faz Tudo

Vc vai saber seu: Lucro, Custo, Preço de Venda, Rendimento total, por garrafa ou taça, Teor, Brix etc. Tudo junto e fácil de usar

Como Tirar Dúvidas

Dicas Importantes

Regulamentos e Tipos

Fábrica Profissional

:: Montar uma Fábrica de Licores ::
Análises Físico-Quimicas
# Licores:
# Frutas:
# Variados:

Vídeos Aulas de Licores

Novos Vídeos de Licores
veja como fazer e as dicas

Uso Opcional

ache bem fácil. digite algo !!