Licor de Cereja - receita 1
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Ingredientes:
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1 - Lavar as cerejas e enxuga-las muito bem com papel toalha ou um pano limpo Se vai deixar as cerejas no licor (passo 7)
tire as sementes para degustar melhor as cerejas 2 - Colocar as cerejas com a pinga num vidro de boca larga 3 - Deixar macerar por 90 dias 4 - Faça uma Calda Perolada Fina:
Coloque o açúcar numa panela com a água;
Leve em fogo alto e mexa sempre; (Não deixe depositar no fundo nem queimar); Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos até formar uma calda fina;
Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40º (MORNO);
5 - Misture bem a calda na infusão aos poucos 6 - Aguardar 60 dias para a Maceração Apurada 7 - Coe num coador de pano ou não coe: deixe as cerejas curtindo no licor, fica muito bom!!!
e o sabor vai ficando mais acentuado com o tempo, até acabar. Se coar: Faça uma geléia de cereja: 1) Pegue a massa do coador e acrescente água e açúcar 2) Leve ao fogo e mexa até ficar no ponto. Lembre-se que é cereja alcoólica e deve ser consumida por adultos 8 - Opcional: filtre no filtro de papel 9 - Engarrafe e etiquete E está pronto para servir gelado ou natural |
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O que é? veja o significado: Estrutura - Maceração Básica - Infusão - Calda - Maceração Apurada - Álcool de Cereais - Maceração Completa - nome "Álcool" |
| elisabete
escreveu em 30/11/2013: O que posso fazer com a cereja que retirei do aguardente para fazer o licor? Resposta: Pode fazer Recheio de Bombom ou Geléia: 1)Pegue a massa do coador e acrescente água e açúcar 2)Leve ao fogo e mexa até ficar no ponto. Lembre-se que é cereja alcoólica e deve ser consumida por adultos |
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