Como fazer Licor de Festa - Receitas de Licores Caseiros

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Licor de Festa

feito no Modo Tradicional

Ingredientes:

1 Kg de açúcar cristal ou refinado
500 ml de Leite
1 litro de água filtrada
1 litro de Vodka ou Cachaça(ou 400ml de álcool de cereais + 600ml de água = 38,4º)
3 a 5 vagens de Baunilha
2 limões galego descascados
10 Cravinhos picados
5 g de Nós Moscada
40 g de Passas

Modo de Fazer:

1 - Despeje o álcool e o leite num vidro com tampa.

2 - E coloque as passas, cravos, noz-moscada, baunilha, os limões picados e feche bem o vidro.

3 - Deixe macerar por 15 dias ou mais.

4 - Faça uma Calda Perolada Grossa:

Coloque o açúcar numa panela com a água;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Não deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-15 minutos até formar uma calda grossa;
(Levante a colher, se formar um fio grosso caramelado marrom, está no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40º (MORNO);
(Atenção: Não deixe esfriar totalmente, senão fica muito denso e difícil de misturar).

5 - Deixe esfriar até +- 40º para colocar devagar sobre a mistura.(mexa bem para dissolver tudo)

6 - Faça a Maceração Apurada por 10 dias ou mais, agitando ao menos 1x por dia

7 - Depois deixe em repouso por +-1 dia para decantar.

8 - Passe no coador de pano e no filtro de papel(Não filtre no papel se gostar do licor mais rústico)

9 - Engarrafe e etiquete.

E está pronto para servir gelado, com gelo ou natural

Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa

Sobre o licor: Validade, Ajuste Pessoal, Rendimento, GL, Aumentar, Reduzir, Dicas ...