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Como fazer Licores Caseiros: Receitas e Vídeos

Licor de casca de Limão

(Licor Limoncello)

feito a moda dos monges
Licor de casca de Limão
Ingredientes:
  • 6 a 10 Cascas de limões graúdos e maduros (+-150g)(* veja abaixo os tipos)
  • 750 g de açúcar cristal ou refinado
  • 1 pitada de Canela em Pó
  • 700 ml de vodka ou cachaça(ou 273 ml de álcool de cereais 96º + 427 ml de água)
veja aqui como trocar bebida por álcool de cereais e econonomize muito!!!

rendimento = 1,6 litros
teor = 16,31º GL(com vodka 37,5º)
(veja aqui como alterar rendimento e teor)

Modo de Fazer:

1 - Lave os limões e retire toda a casca(evite pegar a parte branca entre a casca e a polpa)

Vc pode usar faca ou ralador para retirar as cascas:
- Faca: descasque com cuidado e corte em pedaços pequenos
- Ralador: Use a parte grossa e evite tirar a parte branca do limão

2 - Coloque as cascas junto com a cachaça, açúcar e a canela num vidro e feche bem.

3 - Deixe macerar no claro por 45 dias ou mais.(a luz tira o amargo da casca no licor)

4 - Agite o vidro várias vezes por dia.

5 - Após os 45 dias, passe no coador de pano, espremendo bem.

6 - E filtre as impurezas no filtro de papel.(ou não filtre e deixe o licor mais rústico)

7 - Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificação

E poderá ser servido gelado ou natural

(*) Tipos de Limões que podem ser usados: (sugestão de uso pela ordem)

1 - Limão Taiti: Peso médio +- 150g e sem casca +- 120g. A variedade mais popular do país é, na verdade, uma lima ácida. É um fruto verde e sem semente e excelente para fazer suco com rendimento do sumo de 50%, contra 42% do limão verdadeiro.

2 - Limão Siciliano: Peso médio +- 200g e sem casca +- 160g. (é reconhecido como o verdadeiro limão pelos botãnicos)

Conhecido também como Eureka ou Lisboa, é o limão com aroma suave e pouco ácido. A fruta de casca amarela dá um suco menos ácido que a limonada feita com limão tahiti.

3 - Limão Galego: Peso médio +- 60g e sem casca +- 48g. Também é uma lima ácida, menor que o taiti e de casca verde. Pequeno e saboroso é considerado o melhor fruto para fazer caipirinha.

4 - Limão Cravo: Peso médio +- 80g e sem casca +- 64g. Famoso por ter a parte interna do fruto na cor laranja, é uma mistura de limão e tangerina. A combinação perfeita de acidez e açúcar faz desse limão o melhor para temperos.

veja outros licores com Limão:
Limão inteiro | Polpa de Limão |
Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa
O que é? veja o significado:
Licor Tradicional - Licor a Moda dos Monges - Licor Cremoso Rápido - Estrutura - Maceração Básica - Infusão - Calda - Maceração Apurada - Álcool de Cereais - Maceração Completa - nome "Álcool"
Comentários ou dúvidas sobre: Licor de Limão (casca): Limoncello
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