Licor de Tamarindo |
Conheça o Tamarindo ou Tamarino:
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O fruto cresce em cacho, tem casca dura e quebradiça, marrom, no formato de vagem, achatados, entre 10 e 15 cm de comprimento.
É colhido maduro entre o fim da primavera e o início do verão, quando as sementes em seu interior são envolvidas por uma polpa espessa, amarelo-avermelhada, de sabor doce e azedo.
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Fazer o Licor de TamarindoIngredientes:
Modo de Fazer: 1 - usando a fruta: Lave bem os tamarindos 2 - usando a fruta: Separe a polpa da casca e tire o caroço 3 - usando a polpa congelada: Deixe o saquinho descongelar naturalmente e solte os gominhos 4 - Coloque a polpa em um vidro de boca larga, ligeiramente amassadas, 5 - Adicione o açúcar e o álcool 6 - Feche bem e deixe de 60 a 90 dias para a Maceração Completa. Mexa 1 vez por dia. 7 - Coe em um coador de pano, 8 - opcional: filtre com filtro de papel, 9 - Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificação E está pronto para servir gelado ou natural |
Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa
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O que é? veja o significado: Licor Tradicional - Licor a Moda dos Monges - Licor Cremoso Rápido - Estrutura - Maceração Básica - Infusão - Calda - Maceração Apurada - Álcool de Cereais - Maceração Completa - nome "Álcool" |
Regina lima cruz lopes
escreveu: Sem a calda pérola o teor alcoólico fica maior?? Mais forte no álcool Resposta: Olá Regina, não fica mais forte. A maneira de usar o açucar não altera o teor do licor. Nesta receira é usado o "Modo dos Monges", que se adequa melhor ao sabor do Tamarindo. Sds |
Jaconias Holanda Cavalcante
escreveu: Boa noite. Não é necessário fazer a calda do açúcar? Resposta: Olá Jaconias, não tem a calda porque no passo 6 tem a Maceração Completa, que substitui a calda. Optamos em fazer "a moda dos Monges" pelas características da fruta que gera um licor mais saboroso, feito desta maneira. Sds |
Iris Nunes
escreveu: Ola, gostaria de saber se depois de descascar o tamarindo devo deixar ou separar do caroco? Desde ja muito obrigada Resposta: Olá Iris, vamos usar só a polpa, então tire a casca e o caroço. Já atualizamos a receita e agradecemos muito a sua colaboração para melhorar a compreensão dos textos. Muito Obrigado e Boa Sorte. Sds |
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