Como fazer Licor de Tâmara Desidratada - Receitas de Licores Caseiros

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Licor de Tâmara Desidratada

Licor Leve

Conheça um pouco da Tâmara:

É a palmeira Tamareira que produz cachos de tâmaras;
A tâmara tem a polpa saborosa e suculenta;
A desidratada sem caroço mantém as propriedades e fácil de comprar;

Saúde: reduz a pressão arterial, diabetes, anemia, é antioxidante e anti-inflamatório;
Contém sais, potássio, magnésio, cálcio e vitaminas A, B6, C e E;

Por ser muito doce, é conhecida como "caramelo natural"

Ingredientes:

600 a 800 g de Tâmaras Desidratadas(tb chamadas de semi-seca ou seca)
600 g de açúcar cristal ou refinado(a tâmara é muito doce, use pouco açucar)
1 litro de água filtrada
1 litro de Vodka ou Cachaça(ou 400ml de álcool de cereais + 600ml de água = 38,4º)

Modo de Fazer:

Preparo da Infusão

1 - Leve ao fogo 500ml de água e as tâmaras picadas

Se vai deixar as tamaras no licor sem coar, corte em pedaços bem pequenos
Obs: As desidratadas já vem sem caroço

2 - Deixe ferver por +- 4 minutos e reserve.

3 - Com a água restante (500ml) faça a calda

Faça uma Calda Perolada Fina:

Coloque o açúcar numa panela com a água;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Não deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos até formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, está no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40º (MORNO);
(Atenção: Não deixe esfriar totalmente, senão fica muito denso e difícil de misturar).

Preparo do Licor:

4 - Misture a infusão de tâmara com a calda perolada e o álcool escolhido.

5 - Mexa com uma colher até misturar bem.

6 - Coloque a mistura num vidro limpo e feche bem.

7 - Deixe na Maceração Completa por 60 dias ou mais em local fresco e escuro

8 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infusão

9 - Após a maceração, coe num coador de pano

ou não coe. Deixe os pedacinhos de tâmaras curtindo. Fica muito gostoso!

10- Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificação

E está pronto para servir gelado ou natural

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