Como Escarchar o licor |
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O que é?
Escarchar: é colocar um ramo no interior da garrafa
Pode ser:
Cristalizar gargalo da garrafa: é criar uma camada de cristais de açúcar na superfície do licor
Escarchado: com um ramo simples Escarchado Cristalizado: com um ramo cristalizado(o nome popular é "Licor Cristalizado") |
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Como faz licor Cristalizado?
veja aqui: Cristalizar Licor de Anis Como faz licor Escarchado? veja aqui: Escarchar Licor de Anis |
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Super Dica: Usar Álcool de Cereais aromatizado como base do licor e outros.
Exemplo de Álcool de Cereais Aromatizado:
1 - Colocar em infusão no álcool: Cascas de laranja ou outros cítricos, cravos-da-índia, cascas de maçãs, mate, hortelã, etc.
2 - Deixe macerar por 60 dias ou mais 3 - Este extrato aromatizado pode ser usado para várias aplicações: Licores, colônias, aromatizadores de ambientes etc. |
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É só colocar um ramo dentro da garrafa Dica 1: Use garrafas transparentes para mostrar o bonito visual do Escarchado. Dica 2: Prefira ramos verdes (tirados na hora) do que ramos secos. Dica 3: Se usar ramos secos, limpe bem e tire as partes soltas (casca etc). Importante: Higienize bem o ramo. Qualquer sujeira, pó ou bactérias podem contaminar o licor. |
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Como Cristalizar a boca:
Deixe a garrafa destampada para circular o ar Tempo para a Cristalização: de 5 a 10 dias(Obs: Depende da umidade e temperatura do local) Cristalização: - Para forçar a cristalização, colocar um pouco de açúcar no gargalo da garrafa, sobre o licor.- Estes cristais servirão de núcleo de cristalização. - Vc pode cristalizar várias bebidas desta maneira. Nucleação do Cristal: - É a desumificação dos cristais de açúcar, que se unem ao evaporar.- Formam uma camada protetora sobre o licor - E agrupamentos de cristais ficam suspensos no licor, criando lindo visual. Dica: Use garrafas transparentes para mostrar o bonito visual do Cristalizado. |
| Sandra Vargas Hanke
escreveu: Boa noite o alcool aromatizado pode usr pinga em vez de alcool de cereais. tem site que ensina fazer extratos, fiz de laranja, figo, abacaxi, quanto tempo dura esse extrato e ponho algumas gotas.grat Resposta: Olá Sandra, o ideal é com Álcool de Cereais, mas na falta use cachaça branca sem odor. Dura muito tempo, anos se ficar em lugar fresco, escuro e bem fechado. A dosagem é a gosto ou conf. a receita. Sds |
| Teresinha Aparecida das Barrei
escreveu: Boa tarde, Gostaria de aprender a escarchar licores, quem poderia me ajudar? Onde posso encontrar um curso? Resposta: Olá Teresinha, acima tem as explicações que procura. Veja tb esta receita Licor Escarchado de Aniz. Sds |
| Teresinha Aparecida das Barrei
escreveu: Pode ser açúcar cristal? Resposta: Olá Teresinha, Vai precisar de mais tempo, pois os cristais de açúcar são grandes e demoram para dissolver e formar a crosta no gargalo. O açúcar refinado cristaliza mais rápido. Fica ao seu critério. Sds |
| Arlindo Soares
escreveu: Fica muito bonito o visual do licor cristalizado. Fiz o licor de Hortelã com Mel e cristalizei a boca da garrafa, que era branca. A cristalização fica suspensa Resposta: Olá Arlindo. Fico contente que vc fez e deu certo. Este efeito visual pode ser em qualquer licor. Se a garrafa é transparente ou quase, o efeito aparece muito. Tente várias maneiras de decorar. Sds |
| ingeburg Paganelli
escreveu: Tenho uma Paixão muito grande por licores de Cristais,fazendo licor da flor hibisco rubi,ele fica escuro,mas os cristais irão aparecer ?..Eu trabalho com agroecologia,e temos uma feira dia 5 de junho, Resposta: Olá Ingeburg, na superfície da boca vai aparecer a cristalização e fica um contraste bonito de cristal e licor escuro. Mas no interior da garrafa, vai ficar oculto, se o licor ficar muito escuro. Sds |
| Terezinha Vieira
escreveu: Vi em um lugar que só se cristaliza o licor feito com essencia, é verdade? Resposta: Ola Terezinha, pode cristalizar qualquer tipo de licor (com frutas, cascas, essências, extratos etc) veja a foto do licor de Aniz Cristalizado que a colega Ingberg fez e enviou para postar aqui. Sds |
| PAULO SERGIO PREBIANCHI
escreveu: Bom dia Ví certa vez uma garrafa de cachaça com um galho em seu interior totalmente cristalizado. Como consigo fazer isso, sem necessariamente ser um licor. Grato pela atenção Resposta: Olá Paulo, consegue sim e é fácil. veja no menu esquerdo "Como fazer Cristais de açúcar". Vc pode usar esta técnica para cristalizar vários objetos em locais variados. Sds |
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Tecidos
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