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Como fazer Licores Caseiros: Receitas e Vídeos

Licor de Pitaya (casca)

feito a moda dos monges
Conheça um pouco da Pitaya:
clique na foto para ampliar
Licor de Pitaya (casca)
Existem 3 tipos: Branca, Amarela e Vermelha
São saborosas, ricas em Vitamina C, minerais, fibras, tem alto poder nutricional e anti-oxidantes.

Como fazer Licor de Pitaya

Ingredientes:

  • 3 frutos de pitaya vermelha maduros
  • 750 g de açúcar refinado
  • 750 ml de água filtrada
  • 20 cravos da índia
  • 10 anis estrelados
  • 1000 ml de Rum, Vodka ou Cachaça(ou 500ml de álcool de cereais + 500ml de água)

Usamos a calculadora para diluir e obter 48º GL
Ver Calculadora para Diluir

Rendimento: 2,54 litros
Categoria: Licor Fino
Teor Alcoólico: 18,92º GL(com álcool de cereais 96º diluido)

Classificação Brix: Fino
Brix: 30º Bx

Ver mais detalhes na Super Calculadora

Modo de Fazer:

Preparo da Infusão:

1 - Limpe e lave as Pitayas e retire as pontas verdes;

2 - Corte em 4 pedaços;

3 - Separe as cascas;(as cascas devem pesar +- 300 gramas);

Geléia: como sempre, aproveite as polpas. Adicione açúcar, água e ferva para apurar.

4 - Coloque as cascas com a água numa panela e inicie a fervura;

5 - Adicione os cravos e o anis e ferva por 10 minutos;

6 - Adicione o açúcar e ferva por mais 10 minutos;

7 - Aguarde esfriar e adicione o álcool desejado;

8 - Deixe na Maceração Completa por 10 dias;

9 - Coe o extrato num coador;(faça geléias com as cascas)

10- filre no papel ou filtro-funil;

11- Engarrafe e coloque uma etiqueta.

Servir gelado ou com gelo ou natural

Licor de Pitaya Tradicional ⇒
O que é? veja o significado:
Estrutura - Maceração Básica - Infusão - Calda - Maceração Apurada - Álcool de Cereais - Maceração Completa - nome "Álcool"
Comentários ou dúvidas sobre: Licor de Pitaya (só a casca)
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