Como fazer Licor de Pêssego (só caroço) - Receitas de Licores Caseiros

Licor de Pêssego (só caroço) - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de caroços de Pêssegos

feito no Modo Tradicional

Ingredientes:

30 ou mais caroços de pêssegos(de preferência vindos de pêssegos amarelos e maduros)
1 Kg de açúcar cristal ou refinado
1 litro de água filtrada
1 litro de Vodka ou Cachaça(ou 400ml de álcool de cereais + 600ml de água = 38,4º)

Modo de Fazer:

1 - Bata levemente nos caroços para que fiquem ligeiramente amassados

2 - Em um vidro de boca larga, coloque os todos os caroços de pêssego junto com a cachaça.

3 - Deixe na Maceração Básica por 40 dias.

4 - Faça uma Calda Perolada Fina:

Coloque o açúcar numa panela com a água;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Não deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos até formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, está no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40º (MORNO);
(Atenção: Não deixe esfriar totalmente, senão fica muito denso e difícil de misturar).

5 - Junte a calda morna sobre a infusão, mexendo sempre.

6 - Aguardar no mínimo 20 dias para a Maceração Apurada

7 - Coe com um coador de pano.

8 - Filtre com um filtro de papel.(ou não filtre e deixe o licor mais rústico)

9 - Engarrafe e etiquete.

E está pronto. Servir gelado ou natural

⇦ Licor de Pêssego + Geléia

Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa

Sobre o licor: Validade, Ajuste Pessoal, Rendimento, GL, Aumentar, Reduzir, Dicas ...