Licor de Ameixa Vermelha Seca - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Ameixa Vermelha Seca

Ingredientes:
  • 400 g de ameixas secas (desidratadas)
  • 1 kg de açúcar cristal ou refinado
  • 1 litro de água filtrada
  • 1 litro de Vodka ou Cachaça(ou 400ml de álcool de cereais + 600ml de água = 38,4º)
Modo de Fazer:
1. Leve ao fogo 500ml de água e as ameixas picadas (com caroço)
2. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
3. Com a água restante (500ml) faça a calda

Faça uma Calda Perolada Grossa:

Coloque o açúcar numa panela com a água;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Não deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-15 minutos até formar uma calda grossa;
(Levante a colher, se formar um fio grosso caramelado marrom, está no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40º (MORNO);
(Atenção: Não deixe esfriar totalmente, senão fica muito denso e difícil de misturar).

Preparo do Licor:

4. Misture a infusão de ameixa com a calda perolada e a cachaça
5. Mexa com uma colher de pau até misturar bem.
6. Coloque a mistura num vidro limpo e feche bem.
7. Deixe macerar por 60 dias ou mais num local fresco e escuro
8. Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infusão
9. Após a maceração, coe num coador de pano
10. Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificação
11. Aguardar no mínimo 20 dias para apurar o sabor

E está pronto para servir gelado ou natural

veja outros licores com Ameixas:
Vermelha Fresca | Amarela Fresca | Preta Fresca | Preta Seca
Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa
O que é? veja o significado:
Licor Tradicional - Licor a Moda dos Monges - Licor Cremoso Rápido - Estrutura - Maceração Básica - Infusão - Calda - Maceração Apurada - Álcool de Cereais - Maceração Completa - nome "Álcool"
Comentários ou dúvidas sobre: Licor de Ameixa Vermelha Seca
Posso usar o conhaque no lugar da pinga ou vodka?...
Gosto das minhas bebidas menos doces e mais puxa...
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