Licor de Abacaxi (só com a casca)feito a Moda dos Monges
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A casca do abacaxi contém mais nutrientes que a parte cosmestível, É rico em vitamina C e contém bromelina, enzima que facilita a digestão. O Licor de Abacaxi é fácil de fazer e usa materiais caseiros Obs1: Só use as cascas qdo o abacaxi é bem doce, senão ficará azedo Obs2: O licor ficará com sabor diferente do licor de polpa Esta receita usa a casca do abacaxi |
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Ingredientes:
Modo de Fazer: 1 - Lave e descasque o abacaxi, retirando cascas grossas.(use a polpa em sucos, bolos, batidas, licores etc.)
2 - Pique as cascas bem, tirando as pontas manchadas
3 - Numa panela, faça uma calda com a água e o açúcar e deixe ferver por +-5 minutos
4 - Acrescente as cascas e deixe ferver por +-10 minutos
5 - Deixe amornar e coloque num vidro de boca larga com tampa
6 - E acrescente o Álcool e o vinho, se quiser
7 - Mexa tudo e tampe muito bem.
8 - Deixe na Maceração Completa no claro por no mínimo 60 a 90 dias, mexendo todos os dias.(a luz tira a amargura da casca no licor)
Neste período, se tiver sobras da polpa de outros abacaxis, pode colocar para acentuar o sabor.
9 - Passado este tempo, coe tudo em coador ou peneira
10 - Prove para verificar o teor alcoólico.(Se estiver muito forte, corrija acrescentando água filtrada aos poucos)
Envazar: Coloque em garrafas limpas com álcool. Finalizar: Vede com rolhas e cole os rótulos. Pode servir gelado ou natural |
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Já fiz licores com casca de abacaxi, que ficaram bons.
Fiz o Ajuste Pessoal, que relato para vcs:
Mas o último não ficou. O abacaxi estava azedo e consequentemente as cascas também. E ainda usei a melhor vodka do mercado (era só o que eu tinha qdo decidi fazer) Deixei o vidro sobre um móvel para receber claridade e poder agitar várias vezes ao dia; Após +- 90 dias, não estava saboroso, e decidi encorpar o licor. 1º) Cortei a metade de um abacaxi, sem casca e bem doce; 2º) Fervi com 4 colheres de açúcar e um copo de água, por +-5 minutos; 3º) Coloquei no vidro e mexi até misturar tudo. O sabor já melhorou na hora; 4º) Deixei macerar mais 30 dias. E testei. Ficou bom, saboroso!!! 5º) Usei um funil para separar as cascas e jogar fora. E separar os pedaços de polpa; 6º) Passei numa peneira pequena e guardei num garrafão escuro; 7º) E coloquei de volta os pedaços de abacaxi (só as polpas doces). (aproveitei para comer alguns, que estavam uma delícia) Conclusão: Antes de usar as cascas, experimente o abacaxi !!!!
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Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa
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O que é? veja o significado: Licor Tradicional - Licor a Moda dos Monges - Licor Cremoso Rápido - Estrutura - Maceração Básica - Infusão - Calda - Maceração Apurada - Álcool de Cereais - Maceração Completa - nome "Álcool" |
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