Fábrica 1: Índice das Etapas - Aprenda tudo sobre Licores

1. Como Comercializar Licores no Varejo e Atacado
INSTALAÇÕES PARA O PROCESSO DE FABRICAÇÃO
2. Instalações, Equipamentos e Utensílios para o Processo de Fabricação
3. Sala de Recepção
4. Cozinha
5. Sala de Produção e Engarrafamento
6. Sala para Armazenamento e Comercialização
7. Sanitário Externo
8. Equipamentos e Utensílios
9. Aplicação do Processo de Higienização
10. Fluxograma da Fabricação do Licor
ETAPAS DO PROCESSO DE PRODUÇÃO
11. Cuidados Especiais com a Matéria Prima
12. Recepção, Pré-Seleção e Pesagem
13. Lavagem e Seleção
14. Descascamento e Desintegração
15. Formulações
16. Os Principais Ingredientes Empregados
17. Estrutura Básica do Licor
18. Processo de Infusão
19. Classificação Quanto a Proporção de Álcool, Açúcar e Água
20. Preparo do Alcool para Licores
21. Filtração e Adição do Xarope
22. Explicações sobre o Xarope
FORMULAÇÕES E PREPAROS DOS LICORES
23. Preparo do Xarope ou Calda Simples
24. Preparo de Xarope Composto ou de Frutas
25. Formulação e Preparo de Licores por Infusão
26. Formulação e Preparo de Licores por Extrato
27. Transfega e Filtração II
28. Engarrafamento, Armazenamento e Envelhecimento
ORIENTAÇÕES E NORMAS
29. Construção Civil para atender as Normas da Legislação Sanitária
30. Bibliografia e Referências

Introdução
O que é Licor: O licor é um produto obtido peta mistura de álcool etílico, água, açúcar e substâncias que lhe dão aroma e sabor, em medidas adequadas, sem que haja fermentação durante sua elaboração.

De maneira mais simples, podemos definir os licores como bebidas alcoólicas compostas por água, álcool, açúcar e um princípio aromático desejado, extraído de,frutas, flores, folhas, cascas, raízes, sementes ou extratos naturais. As frutas (suco, polpa, casca e semente) são mais utilizadas por serem abundantes.

a) Vender licores artesanais é relativamente fácil no Brasil, em função da cultura enraizada de consumir licores em festas, após as refeições, reuniões sociais etc. Então vc deve ter um bom preparo técnico para fabricar bons licores e a venda será automática.;

b) A maior vantagem é que vc pode começar fabricando licores artesanais de maneira caseira. Fazendo alguns litros por mês

c) Com o tempo vc vai se especializando, criando sabores regionais ou específicos e vai divulgando a sua marca

d) Comece vendendo aos amigos, vizinhos, mercados e bares da região. Se possível deixe em consignação (paga qdo vende)

e) E com o aumento da demanda, vc vai ampliando suas instalações, compra das materiais primas e empregados.

f) Quando vc já tiver uma escala de produção com bom volume de fabricação e que permita oferecer seus licores em caixas (com 6 ou 12 garrafas), vc pode começar a vender no atacado

g) Vender no atacado requer uma administração diferenciada, que oferece preços menores para qtdes maiores

h) Os clientes de atacado exigem condições de pgtos especiais e maiores prazos. Vc deve estar preparado para bancar a produção neste período e assegurar que seu cliente fique satisfeito com seus serviços.

i) É claro que a qualidade dos seus produtos irão determinar seu sucesso nas vendas, portanto capriche na fabricação.

j) Muito cuidado ao negociar com grandes compradores. Vc deve cumprir tudo o que prometer (principalmente prazos de entrega e qualidade), para manter a credibilidade da sua empresa

h) Por fim, capriche nas embalagens e faça a propaganda dos seus produtos (existem várias, inclusive grátis. Aproveite bem)

Desejamos Boa Sorte e Muito Sucesso na sua Empreitada

Obs 1: Neste artigo vamos falar sobre a produção de licores em escala média e grande
Obs 2: Para fazer licor artesanal caseiro, veja no menu as centenas de receitas disponíveis