Como fazer Licores Caseiros: Receitas e Vídeos

1. Preparar antecipadamente o Xarope
2. Fórmula genérica

RECEITAS DE XAROPES COM FRUTAS VARIADAS
3. Xarope de Abacaxi
4. Xarope de Amora
5. Xarope de Cajú
6. Xarope da Casca do Abacaxi
7. Xarope de Gengibre
8. Xarope de Laranja
9. Xarope de Limão
10. Xarope de Maçã Vermelha
11. Xarope de Maçã Verde
12. Xarope de Morango
13. Xarope de Pitanga
14. Xarope de Tamarindo
15. Xarope de Uva

Quando fizer o licor, é só misturar o álcool e macerar.

2 - Fórmula genérica do xarope concentrado:

Procedimentos
1º Use o máximo de utensílios de vidros ou cobre;
2º Sempre higienize com álcool de cereais antes de usar;
3º E faça a higienização das frutas:

4º Envaze o xarope e só vede totalmente frio.
5º Use garrafas com rolhas (tudo higienizado e mergulhe a boca na parafina para isolar)
6º Armazene em local sem sol direto e fresco.

O xarope de frutas assim preparado pode ser conservado por muitos anos.

Processamento:
• descascar o abacaxi e cortar em pedaços;
• passar os pedaços de abacaxi na peneira ou amassar com o auxílio de um amassador;
• após obtido o suco, passar num coador de pano fino;
• juntar o suco de abacaxi com o açúcar;
• Misturar tudo, levar ao fogo e esperar a fervura;
• deixar esfriar e engarrafar.

Processamento:
• Esmagar as amoras, juntar um pouco de água e ferver;
• Coar a massa em coador de pano fino;
• Fazer uma calda (água e açúcar) em ponto de pasta fina;
• Juntar o suco de amoras na calda e deixar ferver por 5 minutos;
• Retirar a espuma quando ferver;
• Passar no coador de pano fino;
• Engarrafar o xarope depois de frio.

Processamento:
• Espremer os cajus com as mãos limpas;
• Juntar um pouco de caldo de Limão;
• Medir a quantidade de suco obtida;
• Medir uma porção de açúcar correspondente ao dobro do suco de caju obtido;
• Fazer uma calda grossa com açúcar e água;
• Adicionar o suco e mexer com uma colher de pau;
• Levar o preparo ao fogo;
• Retirar do fogo logo que levantar fervura;
• Tirar a espuma e deixar repousar um pouco;
• passar o xarope no coador de pano fino;
• Engarrafar ainda quente e arrolhar a garrafa depois de frio.
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