Como fazer Licor de Avelă Frangélico - Receitas de Licores Caseiros

Licor Italiano Frangélico

Conheça sobre o Licor Frangélico:

A história de um dos licores mais famosos do mundo, começou há 300 anos na regiăo de Piemonte, no norte da Itália, com monges cristăos que dominavam a arte de produzir um saboroso licor a partir de avelăs silvestres e ervas secretas.

Conta a lenda que a marca surgiu do nome de um monge eremita, Francisco Angelico, que morava na regiăo.

O licor é identificado pela inconfundível garrafa em formado de "hábito de monge" e com uma corda amarrada na cintura.

Pode ser degustado puro, com limăo e gelo ou em diversos coquetéis.

Como fazer o Licor Frangélico

Ingredientes:

500 g de avelăs(ou 50ml de extrato de avelă)
4 a 5 folhas de hortelă e 3 folhas de erva-doce(+-5g. É opcional: deixa o gosto bem próximo ao original, que usa "ervas secretas")
1 kg de açúcar cristal ou refinado
1 litro de água filtrada
1 litro de Vodka ou Cachaça(ou 400ml de álcool de cereais + 600ml de água = 38,4ş)

veja aqui como trocar bebida por álcool de cereais e economize muito!!!

Rendimento = 3,11 Litros
Teor = 11,95ş GL
(veja aqui como alterar Rendimento e Teor)

2 opçőes de usar a avelă:

Dicas:
Tem várias marcas que vendem avelăs com e sem peles;
as descriçőes podem variar, leia atentamente.

Sem pele:
O licor fica mais suave.

Com pele:
O licor fica um pouco amargo = ao original.

Modo de Fazer:

Preparo da Infusăo

1 - Lave bem as avelăs e corte em pedaços pequenos

2 - Coloque os pedaços com a cachaça num vidro limpo e feche bem.

3 - Deixe macerar por 40 dias ou mais num local fresco e escuro

Se usar Extrato:
Comece com 10 dias e teste
Deixe mais tempo, se precisar

4 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infusăo

5 - Faça uma Calda Perolada Fina:

Coloque o açúcar numa panela com a água;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Năo deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos até formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, está no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40ş (MORNO);
(Atençăo: Năo deixe esfriar totalmente, senăo fica muito denso e difícil de misturar).

Preparo do Licor:

6 - Pegue a calda e despeje devagar sobre a infusăo de avelăs já macerada e misture bem

Dica: aqui vc pode colocar as folhas de ervas

7 - Aguardar 20 dias ou mais para a Maceraçăo Apurada.

8 - Após macerar deixe em repouso 1 dia para decantar

9 - Coe num coador de pano

10- Agora coe com um filtro de papel, para retirar as impurezas

11- Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificaçăo

E está pronto para servir gelado ou natural

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