Como fazer Licor de Drambuie

Licor Drambuie

adaptado ao Brasil

Sobre o Licor Drambuie:

Diz a lenda que ele nasceu na Escócia, como um bom Whisky, em 1745 criado pelo Príncipe Charles Edward Stuart,

Conhecido como "An Dram Buidheach" (a bebida que satisfaz), começou a ser fabricado somente em 1893 no Hotel Broadford com o nome Drambuie.

Drambuie é um licor de uísque de malte a base de mel, blend de creme e uma mistura secreta de especiarias (o sabor sugere açafrão, erva-doce, noz-moscada e hortelã)

O volume de álcool do licor Drambuie é de +-40% e pode ser degustado puro ao natural, com gelo picado ou em diversos coquetéis.

Fazer Licor Drambuie

Ingredientes:

(adaptados aos produtos encontrados no Brasil)

1,3 litro de whisky de qualidade
3 colheres (de sopa) com creme de leite sem soro(para imitar o blend creme)
300 g de mel natural(pode ser de laranja ou o normal da sua região)
1 pacote de flor de Urze desidratada - tem 50g e é vendido para fazer chá(para imitar o mel de urze)

Ingredientes da "mistura secreta de ervas":

(deixa o sabor próximo ao original, que usa "ervas secretas". Vc pode experimentar outras ervas e medidas)

5 g de folhas de hortelã
10 g de noz-moscada moída
15 g do bulbo da erva-doce
10 g de ramos de açafrão

Substitua o açafrão: Em função do alto custo no Brasil, pode usar ingredientes culinários comuns e com custo baixo:
2g de cúrcuma comum em pó (açafrão da índia) ou;
4g de cúrcuma longa em pó (açafrão da terra) ou;
10g de cúrcuma longa em ramos (açafrão da terra) ou;
10g de cártamo em ramos (açafrão mexicano) ou;
4g de cártamo em pó (açafrão mexicano)

Modo de Fazer:

Como aromatizar o mel:

1 - Esquente o vidro de mel (sem tampa) em banho-maria ou no microondas.

2 - Qdo estiver bem líquido e quente, coloque as flores de urza e mexa bem

3 - Após +-12h esquente e mexa novamente (repetir por 5 dias - 2x por dia)

Obs: a repetição é necessária para fixar o aroma e simular um mel de urza

Preparo da Infusão

4 - Lave bem as ervas e corte em pedaços pequenos

5 - Coloque os pedaços com o whisky num vidro limpo e feche bem.

6 - Deixe macerar por 10 dias ou mais num local fresco e escuro

7 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar na mistura

Preparo do Licor:

8 - Pegue a infusão de ervas já macerada e misture com o mel aromatizado

9 - Para facilitar, leve em banho-maria para liquefazer o mel

10- Adicione o creme de leite e mexa bem para a mistura ficar bem homogenia

11- Coloque num vidro, feche bem e deixe macerar por 20 dias ou mais num local fresco e escuro

12- Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infusão

Dica: Esta é a etapa mais importante. Aqui nasce o Licor Drambuie (made in Brazil)

13- Após, coe com um coador de pano para retirar as ervas (filtrar em papel é opcional)

14- Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificação

Dica: Use garrafa escura para não pegar luz

E está pronto para servir gelado ou natural

IMPORTANTE: Ajustar o Teor:
por exemplo: whisky usado tem 49º então o licor terá 39,08º GL

Se quiser o licor mais fraco, adicione água filtrada nas medidas da tabela abaixo:
Adicione no Preparo da Infusão - etapa 5

acima de 500ml de água, adicione mais mel a gosto.

Bom aproveitamento !!!

Diluindo com água:

Água em ml	Redução em GL/100ml	GL Final do Licor
0	0	39,08º
100	2,26	36,82º
200	2,14	34,81º
300	2,02	33,01º
400	1,94	31,31º
500	1,83	29,91º
600	1,75	28,57º
700	1,68	27,34º
800	1,61	26,21º
900	1,54	25,18º
1000	1,49	24,22º