Licores caseiro: Perguntas e Respostas

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Orientações e uso dos recursos

Carlos escreveu:
comecei a fazer licor e estou usando sempre 1 litro de álcool de cereais 96° e pretendo colocar 1,5 de calda, teor será 38°, essa quant. de calda pode ocultar o sabor,sempre coloco + ou - 1k da fruta.

Olá Carlos, pode ocultar. Se usou 1 kg de açúcar e 2 litros de água está na categoria Licor Ordinário (fraco) ver mais aqui. Mas é importante o teste do paladar e se vc aprova e gosta. Sds

Licor de Figo (folhas)

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Teresa pinho escreveu:
a quantidade de folhas de figueira não é exagerada para a quantidade de álcool e calda utilizadas? Bem haja.

Olá Teresa, se vc já fez, percebeu que a qtde de 40 a 60 é a ideal para o álcool extrair todo o sabor das folhas. Mas como gosto é pessoal, fica ao seu critério, se quer um sabor mais fraco, use menos folhas. Sds

Licor de Figo (folhas)

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María aparecida prudêncio escreveu:
Gostaria de saber como se faz o licor de folhas de figo feito com leite. Se puder me mande a receita,fico muito agradecida.

Olá María, explique melhor: Vc quer trocar a água da calda por leite? ou Quer adicionar leite ao licor? ou Quer adicionar leite condensado? Aguardo. Sds

Super Calculadora Total

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Elenilda de souza dias escreveu:
A quem devo procurar pra certificar o teor de álcool que meu licor tem pra poder ter a verificação da vigilância sanitária da minha cidade,

Olá Elenilda, contrate um químico da sua região ou busque ajuda no Sebrae mais próximo. Eles podem lhe orientar e indicar químicos ou empresas que fazem este tipo de análise. (Algumas são conveniadas ao Sebrae com custo reduzido ou grátis) Sds

Licor de Banana Nanica

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Marta consuelo ferreira dam escreveu:
Boa noite.Gostaria de saber porque alguns licores ficam com um ardor depois de prontos. O de banana por exemplo senti esse ardor.

Olá Marta, a palavra "ardor" é muito vaga. No seu caso pode ser: Frutas verdes, excesso de álcool, calda fora do ponto ou rala. Em todos estes casos, e sempre, faça seu Ajuste Pessoal para adequar ao seu paladar. Sds

Licor de Drambuie

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Maria da conceição escreveu:
Porque o creme de leite é necessário no licor drambuie?

Olá Maria, conf consta na lista de ingredientes "para imitar o blend creme". Assim o licor fica bem parecido com o original. Sds

Licor de Limão (casca)

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Véra chagas escreveu:
Muito obrigada pela atenção. Vou fazer o licor de limão siciliano só com as cascas e também com o limão inteiro. Já fiz o licor com limão cravo (rosa) inteiro e ficou muito bom.

Olá Véra, que bom que gostou. Se quiser, depois post como ficaram seus licores. Boa Sorte !!!

Licor de Limão (casca)

(ver artigo)

Véra chagas escreveu:
Por favor, fiquei com uma dúvida no licor só com as cascas:todos os ingredientes são colocados juntos para a maceração? Desde já, agradeço a atenção.

Olá Véra, sim, veja o passo 2. Sds

Como fazer Calda de Açucar

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Guilherme escreveu:
Olá, para fazer uma calda de mel qual proporção devo usar? Obrigado!

Olá Guilherme, como a resposta é extensa, incluí na pág acima, as explicações para usar o mel como calda para licores. Atualize 2x a pág para ver a inclusão. Sds

Licor de Coco

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Felipe brandão escreveu:
Fiz o licor de côco, passei pela peneira, algodão e filtro de papel, mesmo assim ficou resíduos flutuando e na parte de cima da garrafa. O que fazer para ficar bem límpido?

Olá Felipe, estranho, pois a filtragem no papel tira tudo. Veja se não ficou resíduos nos utensílios. Solução: Refiltre no coador de papel várias vezes até ficar do seu agrado. Sds

Teor Alcoólico das bebidas usadas

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Fernando pires escreveu:
Existe algum produto que aumente o tempo de vida do licor de frutas?

Olá Fernando, se é sobre o licor de saladas de frutas, ele é macerado com validade de 3 a 5 anos ou mais (Macerado não usa conservante). Sds

Licor de Abacaxi Ananás (polpa)

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Gerson escreveu:
Muito bom, ficou ótimo com os pedaços dentro. Vlw

Olá Gerson, agradecemos os elogios e contamos com sua ajuda para divulgar nossos artigos. O nosso esforço é para que todos possam ampliar seus conhecimentos, hobbys e negócios. Boa Sorte !!!

Super Calculadora Total

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Felipe bran escreveu:
porque a super calculadora da diferente o rendimento e o teor,da calculadora de rendimento e da calculadora de teor?

Olá Felipe, a Super Calculadora usa dados detalhados e reais que vc insere, O que permite calcular com mais precisão e consultar tabelas. As outras calculadoras são antigas e fazem regras de 3, com resultados estimados na média geral. Recomendo usar só a Super. Sds

Licor de Doce de Leite Cremoso

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Reginaldo escreveu:
Se eu acrescentar leite na receita e seguir o processo de maceração (usando benzoato de sodio), após os 5 dias, posso manter meu licor fora da geladeira? O prazo de validade se mantém?

Olá Reginaldo, pode ficar fora da geladeira. Mas se for poosível, dexe nela. Existem algumas justificativas: Cidades muito quentes ou úmidas, exposição acidental ao sol, usar garrafas claras ou transparentes etc. Sds

Licor de Café em Grãos

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Marisa de cassia borba zanelat escreveu:
Boa noite! na maceração apurada, quando vc diz: "agite o vidro todo dia", devo agitar, abrir por alguns segundos e fechar de novo? ou somente agitar sem abrir? Agradeço desde já, Aguardo vcs Marisa

Olá Marisa, ao agitar, vc só precisa abrir se for para experimentar e/ou fazer seu Ajuste Pessoal. Sds