Licores caseiro: Perguntas e Respostas

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Como fazer Licor de Cafe

Antonio de jesus facchini escreveu:
Olá, td bem, talvez ñ tenha notado, mas, posso colocar alcool de cereais (95º) no lugar da pinga, no caso do licor de café com grãos? qual seria a proporção para fazer a mesma quantia?.(e nos outros??

Ola Antonio, sempre que puder, faça os licores com álcool de cereais, por ser mais puro. Use a Calculadora de GL para determinar qto de álcool vai usar. Aqui vai precisar +- 600ml para dar 25º GL. Sds

Como fazer Licor de Cafe

(ver artigo)

Amanda escreveu:
Olá! O licor de café rápido pode ser usado na preparação de drinks também?

Ola Amanda, até que pode, mas perde a característica de licor, pois o drink é mais fraco e pode ser servido na hora, e o licor para ficar encorpado e saboroso precisa ser macerado por alguns dias. Sds

Como fazer Licor de Caja Ratafia

(ver artigo)

Sandra torres escreveu:
Oi, bom ter vcs para mim orientar. Bom tenho uma calda de açúcar,água e polpa de cajá da própria fruta do ano passado.Pretendo colocar aguardente e mais polpa de cajá para fazer o licor.Esta correto?

Ola Sandra, está correto. Esta calda pode produzir um bom licor. Atente que, ao misturar mais polpa, vc precisa aumentar o açúcar e deixar a calda maturar alguns dias para ficar homogêneo. Sds

Como fazer Licor de Abacaxi

(ver artigo)

Sandra torres escreveu:
Oi gostaria de saber se posso fazer o licor de abacaxi com casca e polpa juntos. Aguardo resposta.

Ola Sandra, pode sim. Lembre-se que a casca produz um licor mais ácido e a polpa faz um licor mais doce e suave. Então vc pode criar vários tipos de sabores balanceando a qte de casca e polpa. Sds

Como fazer Licor de Maracuja

(ver artigo)

Sandra torres escreveu:
Oi, posso colocar sementes de maracujá nas garrafas, lembrando que eu revendo o que produzo. Aproveitando abrigado pela atenção.

Olá Sandra, pode sim, mas precisa agitar a garrafa para ficarem suspensas. Lave bem e coloque algumas, pois irão inchar. Faça testes para descobrir qual a qtde que fica harmonioso e enfeita a garrafa.

Como fazer Licor de Banana Nanica

(ver artigo)

Sandra torres escreveu:
Oi para o licor de bana eu já posso colocar para macerar amassada? já que o tempo para maio e curto.

Ola Sandra, amasse de leve, mas não deixe virar uma pasta. A banana precisa interagir com o álcool devagar para criar o sabor. E veja que tem mais 30 dias de maturação, para fixar o sabor e aroma. Sds

Como fazer Licor de Cafe

(ver artigo)

P.e. escreveu:
Olá, só pra tirar uma dúvida: o "pó de café" a que você se refere é o solúvel?

Olá, veja na observação dos ingredientes que pode ser pó de café moído na hora ou café solúvel, como por exemplo: Nescafé Extra Forte ou Dou Grão (ambos solúveis). Abraços Clube Momento da Arte

Como fazer Licor de Banana Nanica

(ver artigo)

Guilherme magalhães escreveu:
Olá. Fiz o licor conforme a receita, porém, ficou sem sabor. Parece apenas uma pinga adoçada. Onde foi que eu errei?

Olá Guilherme, pode ser o tamanho das bananas ou o tempo de maceração. É fácil corrigir: Amasse algumas bananas, coloque no licor e macere ao menos 10 dias. E depois teste o sabor. Repita se precisar.

Como fazer Licor de Jenipapo

(ver artigo)

Sandra escreveu:
Deve-se retirar a semente e só deixar a polpa do jenipapo para não alterar o sabor durante a maceração ou deve- se apenas retirar a casca (pele)e colocar todo o fruto picado?

Olá Sandra, apenas a casca não é usada. Tire uma camada bem fina da casca. Fica a polpa e as sementes que são macerados e formam o sabor típico do licor. veja mais na resposta do colega ao lado. Sds

Como fazer Licor de Butia

(ver artigo)

Marco aurelio escreveu:
apos retirar as sementes dos butias posso misturar com alcool de cereais e bater no liquidificador e depois colocar p/ macerar por 50 dias ou mais. Abraços.

Olá Marco, não bata no liquidificador. Porque ao macerar em pedaços, há uma lenta troca de moléculas e germes de fermentação de fora para dentro da fruta, criando o sabor e aroma próprio do licor. Sds

Como fazer Licor de Hortela

(ver artigo)

Ivan josé davanzo escreveu:
Boa tarde ! Já fabrico cervejas artesanal a 4 anos,e vendo entre amigos. Estou fazendo 3 de suas receitas. Dúvida: com o de hort hoje 15 dias não vou filtrar hoje como em outras receitas e sim 30 D

Olá Ivan, entendi que vc quer deixar macerar por 30 dias e depois filtrar, certo? Pode sim, o indicado de 15 dias é o mínimo recomendado para que a troca química ocorra e forme a base do licor. Sds

Como fazer Licor de Limao

(ver artigo)

Nuno escreveu:
A casca de limão tem de ser verde ou amarelo obrigado

Olá Nuno, dê preferência nas cascas verdes (limões tipo Taiti ou Galego) que são mais suculentas e aromáticas. Na falta pode usar o Siciliano que tb produz um licor bem saboroso. Boa Sorte, Sds

Como fazer Licor de Amaretto

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Almir zarpellon escreveu:
Boa tarde tenho uma duvida quanto aos caroços de damascos ou de pêssego se é necessário quebrar e retirar as amêndoas para macerar, isso altera em algum ponto o sabor. Obrigado Almir Zarpellon.

Olá Almir, o sabor é formado pela maceração do conjunto do caroço (casca+amêndoa). A lenta absorção do álcool cria uma a química do sabor e aroma que destaca a qualidade do licor. Deixe a amêndoa. Sds

Como fazer Licor de Festa

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Maiky escreveu:
uma duvida apenas. todos dizem para nunca usar limao pois ele azeda, ou deixa tudo com gosto ruim se guardado por muito tempo, mesmo no alcool. porque em algumas receitas acontece e em outras nao ?

Olá Malky, o limão pode ser usado normalmente em licores. Sempre macerar no tempo indicado e seguir as orientações de manuseio do limão em cada receita. Assim o sabor fica adequado ao licor e gostoso.

Como fazer Licor de Flores Variadas

(ver artigo)

Octavio escreveu:
posso usar flor de camomila desidratada nesta receita? Muito obrigado pela receitas e muito bom criar estes maravilhosos produtos.

Olá Octávio, Pode usar se as flores são desidratadas ao natural, sem o uso de componentes químicos. Antes de macerar deixe de molho em água filtrada para ficar bem hidratada. E macere por 60 dias. Sds