Rafael araújo soares de souza escreveu:
faço a calda perolada grossa, quando deixo amornar ela perde a textura e cor e vai se virando açúcar e água de novo ai não consigo misturar o álcool na calda, o alcool fica separado da calda oq faco?
Olá Rafael, não é normal. Parece que o açúcar não foi dissolvido e não se transformou em xarope (as moléculas se integram com a água). Pode ser o tipo de fogão, chama e o tempo para apuração da calda. Deixe mais tempo no fogo, mexendo sempre, até engrossar. Sds
