Licores caseiro: Perguntas e Respostas

Olá Luiz, está no passo 6. Sds

Olá Odair, pode substituir sim na mesma qtde da fresca. Apenas reduza um pouco a qtde de açúcar da calda, para o licor não ficar muito doce (ou deixe se gostar). Sds

Olá Marinalva, não é normal talhar. Tire bem o soro do creme, ao abrir a lata o soro fica em cima e por baixo. Use só o creme no licor. Pode ser esta a causa. Sds

Olá Lili, pode sim usar o liquidificador. Mas reserve algumas metades inteiras: Ver passo 1. Sds

Olá Nádia, dá para corrigir, mas recomendo ver a causa para não repetir. Como tirar o cristalizado: Coloque o licor em banho-maria e mexa até dissolver os cristais. Recomendo fazer o Ajuste Pessoal, parece que houve excesso de açúcar ou exposto muito tempo ao ar. Sds

Olá Fábio, algumas frutas quando congeladas perdem as qualidades originais. O morango cristaliza e fica insonso, sem sabor. Se usar, aumente a qtde e faça o Ajuste Pessoal, mas o licor não ficará igual. Veja outras PeR sobre o assunto. Sds

Olá Gilmar, agora é hora de fazer seu Ajuste Pessoal (veja acima - procure "amargo ou ácido") As causas são várias: as hortelãs estavam ainda verdes (não desenvolvidas), a calda estava crua, sem atingir o ponto de xarope. Mas é só corrigir com o Ajuste Pessoal que fica bom. Sds

Olá André, como o extrato já é a fava macerada no álcool, pode reduzir para 20 ou 30 dias, que é suficiente para integrar os demais ingredientes. Mas sempre faça seu Ajuste Pessoal. Sds

Olá Giovani, se vc não usa água coloque zero na calda e diluição. O rendimento de 1700ml é soma dos ingredientes usados. Entendi que vc usou 1000ml de cahaça + frutas + açúcar = 1700ml. O cálculo está certo! Sds

Olá Rafael, não estraga, apenas retarda a maceração. Neste caso recomendo prolongar o tempo de maceração para obter uma extração adequada. Sds

Olá Fábio, 1º O que é calda: Derreter o açúcar em água para quebrar as moléculas do açúcar e transformar em xarope. E adicionado após a maceração, é o xarope que adoça, mantém o sabor original e conserva o licor. 2º) Misturar tudo é o modo antigo de fazer. O sabor é diferente. Mas há quem goste. Sds

Olá André, é com casca. Só precisa tirar os caroços. E o pêssego (casca e polpa) cortar em pedaços. Fiz algumas inclusões na receita para esclarecer melhor. Atualize 2x a pág. para ver. Dica: Se vc come a fruta com casca, pode deixar no licor. Sds

Olá Marcos, é uma Sugestão para aproveitar o resto no coador. Em vez de jogar fora, pode fazer uma geléia. Inclui mais informações para esclarecer. Agradeço a participação. Sds, George.

Olá Fabio, 1) não tem teor, vc apenas mistura morango com açúcar. 2) Se não, para saber o teor vc precisa informar os demais ingredientes na Super Calculadora. 3) O nome da técnica completa é: Licor Leve ou "a moda dos Monges". Sds

Olá Horácio, para dirimir dúvidas, alterei as qtdes referentes aos grãos e inclui uma obs de como chegar num total de 216 grãos. Atualize 2x a pag para ver. Sds