Licores caseiro: Perguntas e Respostas

Olá Rodrigo, temos vários cremosos com longa validade e tb o de Maracujá - ver aqui. Tem boas dicas. Sds

Olá Marta, o que entendi das suas perguntas: 1º) Quer fazer licor com a geléia? Não pode 2º) Onde viu esta informação? 3º) Se quer fazer Geléia de Umbu veja a receita similar de Morango. Sds

Olá Gomes, é uma calculadora "simples e fácil de usar" mas que faz complexos cálculos para balancear e cobrir todas as possíbilidades. Deu trabalho, mas deu certo, Foi a melhor que fiz (modéstia a parte). Agradeço os elogios, Abs, George - Clube Momento da Arte

Olá Luiz, nunca usei a barra (parece ser mais concentrado). Recomendo começar com 300 gramas e testar o sabor. E, se precisar, acrescente aos poucos até ficar do seu agrado. Depois post como fez e ficou. Sds

Olá Marco, veja aqui a receita de Licor de Pistache. Recomendamos ver as dicas sobre as particularidades do pistache. Sds

Olá Marcelo, neste licor, optamos por filtrar no final (após a Maceração Apurada) para extrair o máximo de sabor, mantendo as folhas o maior tempo possível. Mas pode filtrar antes se achar que o sabor ficou bom (pois depende da qtde de folhas, tamanho, frescor etc). Agradecemos os elogios. Sds

Olá André, Se consegue chocolate puro (100%) é melhor para o sabor do licor. Comece com 120 gramas e ajuste se precisar. Obs: Nós calculamos o chocolate com 50%, por ser mais comum e fácil de comprar (Nestlé, Garoto etc). Sds

Olá André, pode usar e tb o saquinho de chá. A medida é uma colher de chá (a qtde de um saquinho). As folhas de erva-doce (junto com o bulbo) tb tem no supermercado, varejão e feiras, é bem comum. E aproveite e faça o licor de erva-doce, é demais. Sds

Olá Gianne, vc deve usar uma balança digital de precisão. Se não tem, procure alguém que tenha ou uma farmácia de manipulação. DICA: Depois de pesar, coloque num vidrinho ou colherinha. Marque a medida para usar no futuro. Assim vc não precisa mais da balança. Sds

Olá André, vc está certo (e eu tb) Qdo fiz a receita coloquei os 300 ml de água junto com a calda. E ficou um pouco mais forte se tivesse diluido o álcool na maceração. Para evitar confusão, alterei os ingredientes. Agradeço o alerta. Sds

Olá Xavier, pode deixar a viscosidade conforme desejar. O importante é transformar o açúcar em xarope. Cuidado para não deixar a calda rala ou crua, pois o licor não terá a conservação adequada. Veja as orientações acima. Sds

Olá Xavier, o coco é gorduroso e tende a boiar. Chama-se floculação, que é normal qdo há misturas de sólido lípido e líquido. Basta agitar regularmente ou antes de servir. Sds

Olá Matheus, use a mesma lata para medir o álcol e a água. Por exemplo: Lata com Creme de Leite Nestle tem 300ml. Assim o álcool e água terão 300 ml cada. (ou a lata de Doce de Leite que tem 395 ml). Use a de maior capacidade. Sds

Olá Jana, como vc coloca o ramo depois do licor pronto (passo 9), é imperceptível a alteração do sabor. Convém combinar os sabores, se quiser. No seu exemplo: Licor de limão com um leve sabor de menta ou erva cidreira fica muito gostoso. O ramo permanece na cor original. Sds

Olá Marcelo, se usar um extrato puro de avelã (não é essência) pode fazer a maceração básica (passo 3) com no mínimo 10 dias. Assim o álcool se integra no extrato e gera uma base para o licor. Demais passos permanecem iguais. Sds